杞酒

杞酒

杞酒是一道美食，具有补虚弱，益精气、去冷风、壮阳道、止目泪、健腰脚等功效。

溯源

酒是一种文化，是灿烂博大的中华文明不可缺少的部分，杞酒文化自古有之，国际岩画委员会委员、宁夏博物馆原馆长周兴华经过多年的研究发现 ，"酒"字，在殷商甲骨卜辞中出现的很多。"酒"的字形有两种：一种象酒壶；另一种在酒壶旁加上几点，表示液体。这说明，殷人造酒是没有任何异议的。

枸

从古文献记载看，"杞"树与"枸"树是两个不同树种，《诗经·小雅》"南山有杞"、"南山有枸"就是明证。枸树亦称拐枣，属李科，系落叶乔木。其果实酱褐色，可酿酒。 

古人将其鲜果封入大缸自然发酵，酿成酒后，芳香四溢，甘美味醇，称为"枸酱"酒。据《史记》、《华阳国志》记载，西汉建元六年（公元前135年），鄱阳令唐蒙出使南越，南越人用蜀地"枸酱"酒招待他。

"枸酱"酒甘美异常，唐蒙问清了它的产地及销路，回长安后上书汉武帝，建议统一西南疆域，并献上他带回来的"枸酱"酒。汉武帝品尝"枸酱"酒后，感觉味美异常（武帝"甘枸酱"），"乃拜（唐蒙）为中郎将"，率兵入蜀，征服了西南夷，建置了七郡。"枸酱"酒在西汉时就已名扬海内，为皇家贡品。俗称"枸酱"为原始茅台。

杞

"杞"树从夏商以来就成为人们种植、食用的珍品果实与佳酿美酒原料。汉代已将酿造美酒的"枸"树与"杞"树比美，称"杞"树为"枸杞"，其意就是盛赞"枸"树酿造的"枸酱"酒同杞树酿造的美酒一样甘美异常。

这说明"杞"树果实同"枸"树果实一样，都是酿造美酒的绝好原料。"杞"树果实的采摘食用以及作为贵重礼品赏赐于人，早见于甲骨卜辞的记载。