麻叶子

麻叶子

麻叶子是老沔阳（今湖北省仙桃市）的一种传统年节小吃，是麦芽糖和炒米混合在一起制作而成。进入腊月，各家各户便进入了制作麻叶子的前期准备，一方面将家里的大麦（小麦可不成）淘洗、保温、发芽，另一方面要将糯米蒸好后直至嗮成硬邦邦一颗颗米粒后炒制成炒米，再将已经磨好的米浆（米和麦芽）上锅熬煮，以精选糯米、芝麻、麦芽糖为主要原料，并拌以桂花、金钱桔饼等成份精制而成，无任何化学污染，无任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。

麻叶子有俩种：“软面麻叶”和“酥麻叶”，其中“软面麻叶”口感甜软，尤其是现吃最佳。“酥麻叶”口感酥候，保存时间长。其中“酥麻叶”是在“软面麻叶”基础上发展起来，虽然知晓的人数不多，但是也逐渐发展成了一种过年年货的的必备品，由于其口感好，保存时间长，备受欢迎。