禹城糯玉米
糯玉米又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。
玉米在中国西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名看，即有“中国种”之意。
糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
种质起源
我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地 区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因（WXWX）控制的普 通玉米突变类型，基因位于九号染色体，功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性，导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中，所以表现为糯性。1950年，美国糯玉米种植面积仅有0．8万hm2，1992 年已 经发展到50万hm2，糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头，其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之一。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国 的糯玉米研究工作起步较晚，开发利用进展缓慢，因此糯玉米在 中国主要用于鲜食，与发达国家相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展，糯玉米研究工作进展迅 速，部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计，将普通玉米自交产生糯 质同型系，用糯质自然授粉品种选育，用作培育糯玉米杂交种的亲本。
形态特征编
生长势强，株型紧凑，叶色深绿，高抗病，出苗至采收约80-90天。
株高240厘米，穗位高139厘米，果穗长21厘米，鲜穗时紫粒为紫红色，成熟穗紫粒为黑色，轴白色，单穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳，一般亩产鲜穗2600-3000斤。营养丰富，开发利用价值高，
被人们称为"黄金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、营养丰富的特点。
品质要求
1．鲜食糯玉米的品质要求食用品质。糯玉米的最重要的是只用品质，鲜食糯玉 米的口感要求入口软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适 中。适当甜味与舒适的嚼劲是鲜食糯玉米的受多数人喜爱的特 点，根据不同人群对糯味需求的差别，在选育甜糯玉米时应以糯 为主、糯中带甜，且保留糯玉米的香味。外观品质。糯玉米要求果穗苞叶完整、色泽嫩绿，果 穗顶部没有秃尖、缺粒、露肩等现象，形状最好是圆柱筒型或锥 型，籽粒大小均匀、排列整齐、色泽亮丽、饱满紧实、以硬粒型 为主。糯玉米选育过程中，需要挑选性状合适的亲本自交系。在 选择籽粒的色泽上，雪白色籽粒最常见，在市场的需求下，逐渐 培育出紫色、黑色、紫白相间等其他颜色的糯玉米。
2．加工型糯玉米的品质要求。加工型糯玉米主要考虑其加 工品质有关的性状，主要有果穗的加工适合性、形状、大小、适 口性、色泽等，干籽粒重量至关重要。圆筒形的果穗形状轴细、 粒深且籽粒排列整齐，鲜食加工两用都适合。果穗大小与机械加 工有关，不同的加工品种有所差别。籽粒选择色泽好且容易保色 的品种，经高温杀菌处理后不容易褪色也不易变色。
3．产量。虽然选育糯玉米时不把产量列为首要目标，但是 优质高产是农业新品种选育的永恒追求。选择合适的种植密度可 兼顾产量和果穗的食用品质，外观品质，有较好的效益。在选育 高产品种的同时也要优化配套的栽培技术 。
