江安黑山羊
江安黑山羊，四川省宜宾市江安县特产，中国国家地理标志产品。
江安黑山羊以放牧为主，吃百草长大，属纯绿色肉食品，自古有“百药之库”之称。而江安县素有“橙竹之乡”的美誉，植被茂盛，水草资源丰富，森林覆盖率高，生态环保，是无公害畜产品黑山羊养殖的理想环境。江安县有着悠久的养殖黑山羊历史，黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，营养价值高，具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力等功效，深受广大食客喜爱。
江安黑山羊体质结实、各部位结构匀称、紧凑；头大小适中，额宽面平，鼻梁微隆，耳长侧立，2月龄后耳长8—13厘米，耳宽5—7厘米；部分羊有角为偏角，角色为黑色；部分羊无角或只有角突；眼呈三角形，有睫毛。公羊粗短，母羊细长，与肩结合良好。胸部深广、肋骨开张；背腰平直、腹部与胸部约处于同一直线上；荐宽，后躯丰满斜平，体躯呈圆桶状。四肢粗壮端正、蹄质坚实。尾短直立，2月龄后尾长8—12厘米。骨骼粗壮结实，肌肉丰满，膘情中上，体魄健壮。母羊乳房呈梨形，乳头两个，无附加乳头，发育良好，外阴斜向下；公羊睾丸对称，大小适中。
2017年12月08日，原国家质检总局批准对“江安黑山羊”实施地理标志产品保护。
品质特性
江安的黑山羊繁殖率高、适应性强、肉质含硒、板皮质优。黑山羊味道鲜美，膻味极小，营养价值、蛋白质含量高。经过专业检测和对比，这里的黑山羊脂肪含量低于3%，胆固醇含量比一般的猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%，此外，还含人体必需氨基酸15种以上，尤以谷氨酸含量高，达11.03%。这样的羊肉汤具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力，延年益寿和美容之功效，特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用，老幼皆宜。
历史渊源
江安黑山羊历史悠久，据历史资料记载，唐宋以前，江安为夷僚杂居之地，夷人以牧为主，据《汉书西南夷列传》记载：“缘缩井溪转斗凡十一阵破之获其牛羊……甚众，夷人相率来附……”
另据清嘉庆年间《县志》记载：“禽兽类：牛(有水黄二种)、马、骡、猪、羊……。”“畜类：凡民间畜牧……劝农课桑外宜肩及之……”充分说明江安于宋朝时即有牛羊，至清朝以将养羊作为家庭副业，肉食之源。有去势育肥，冬至吃羊肉汤的习惯。
解放后，江安养羊业发展很快，年出栏数及存栏数增长幅度很大，黑山羊养殖日益成为一大主导产业。
2001年开始，江安县畜牧局正式开展江安黑山羊选育工作，在江安县桐梓镇专门修建一个江安黑山羊选育场（畜牧科技示范园），组建选育基础群232头，按照本品种继代选育方案对江安黑山羊进行选育。
2003年，江安黑山羊被四川省畜牧食品局等部门联合列入“四川地方黑山羊品种生产性能及遗传特征研究项目”。
2010年，经中华人民共和国农业部正式命名为“川南黑山羊”，列为国家畜禽遗传资源品种名录。
2016年，江安县编制了《江安县2016年第二批现代农业推进工程项目（现代畜牧业重点县）实施方案》，发展江安黑山羊养殖业成为这个项目的重点，该项目包括，发展适度规模黑山羊养殖项目30组，覆盖了该县11个乡镇共15个村；安排150万元产业扶持周转金用于扶持农村建卡贫困户发展畜禽养殖；共建设羊舍4550平方米，沼气池370立方米，堆粪场300平方米,引进种羊670只；广泛推广“吊脚楼”式喂养、“放养+圈养”等科学饲养方式方法等。此外，项目所提供的产业扶贫周转资金帮扶了大批有发展意愿的贫困户解决养殖业资金困难，引导和带动建卡贫困户发展养殖业，切实帮助了贫困村、贫困户通过发展畜牧产业脱贫增收。
2017年夏，江安县人民政府印发的《江安县人民政府关于加快推进国家地理标志保护产品申报及产业化的意见》中强调地标保护产品对于绿色发展的重要性，提出了对申报主体的奖励政策，要求各乡（镇）政府、县政府各部门加大对地标产品重要性的宣传和地标产品的培育。将地标产品产业化工作纳入县“十三五”质量规划，对产自江安特定区域的江安黑山羊、红桥磕粉等10个产品加大培育并积极申报地标保护，对获得地标保护产品后分别制定该产品的专项发展规划。
生产情况
2004年，江安县重点村组出栏江安黑山羊10.1万头，存栏8.72万头，出栏数占全县全年出栏数的50%，存栏数占47.4%。全县江安黑山羊养殖专业户（常年饲养量达到30只以上的）共1100户，其中黑山羊养殖重点村组就占81%。
2005年，江安黑山羊出栏数达20.11万只，存栏数达18.39万只，其中种公羊6500只，能繁母羊6.99万只，生长羊10.65万只。
2017年，江安县黑山羊共有存栏量3万只以上，年产值过5000万元。
产品荣誉
2017年12月08日，原国家质检总局批准对“江安黑山羊”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
江安黑山羊产地范围内的生产者，可向江安县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。江安黑山羊的检测机构由四川省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
