甘德牦牛
甘德牦牛，青海省果洛藏族自治州甘德县特产，全国农产品地理标志。
甘德牦牛系青藏高原地区特有的古老原始品种，牦牛具有耐高寒、耐劳苦、耐粗放、善攀登、抗病力强的特性，素有“高原之舟”的誉称。甘德牦牛肉食用品质好，其亲水率高，肉食用品质好，其亲水率高，贮存损失及烹饪损失小，肉质鲜美细嫩，色泽鲜红。
2013年12月30 日，原中华人民共和国农业部正式批准对“甘德牦牛”实施农产品地理标志登记保护。
感官品质
甘德牦牛体质坚实，结构紧凑而匀称；侧视整个体躯低深而长，偏向肉用体态。前躯发育良好、中躯次之、后躯欠佳。体上线鬃甲高长、背腰平直和十字部上隆而形成浅波浪式；体下部周围和体上线密生长毛夹生长少量绒毛、两型毛，体侧中部和颈部密生绒毛和少量两型毛；椎体短，着生蓬松似人发粗细的长毛。全身被毛黑色，裸露面多有大小不等的色素斑和被毛中有隐斑。甘德牦牛屠宰后从胴体上看，肌肉光泽润滑，肉色深红，脂肪淡黄色，肌纤清晰有坚韧性，呈明显的大理纹，弹性好，指压后立即恢复，外表湿润，不粘手，无异味，具鲜牛肉独特的气味，甘德牦牛肉煮沸后的油花均匀，上脑鲜香滑嫩，味美郁香。
品质指标
甘德牦牛肉经农业部批准机构检测，牦牛肉食用品质好，其亲水率高，贮存损失及烹饪损失小，肉质鲜美细嫩，色泽鲜红，肌红蛋白含量高，保水性好，肉质安全，无残留、无污染，具有其他牛肉无法比拟的独特风味；甘德牦牛肉是生产加工优质牛肉的原料，属于牛肉中的上品，也是一种生物学价值高，口味鲜美的优质肉食和野味十足的肉食品。
营养价值
甘德牦牛肉营养丰富，具有蛋白质含量高，脂肪含量低，胆固醇低，矿物质元素含量丰富，氨基酸种类齐全，对保护肝脏、抗过敏、增强机体免疫力、促进骨骼发育和抗衰老等有良好的作用。
历史渊源
物以稀为贵，天下牦牛多为黑色和杂色，而生存于青海甘德这块神奇高原的黑牦牛，自然成为世界牦牛珍稀物种甘德牦牛系青藏高原地区特有的古老原始品种。 [1]
甘德牦牛属青海高原牦牛，青海高原牦牛产于青海南部、北部两高寒地区，包括果洛藏族自治州和玉树藏族自治州两个州的十二个县，黄南藏族自治州的泽库县和河南蒙古族自治县，海西蒙古族藏族哈萨克族自治州的天峻县和格尔木市唐古拉山公社，海北藏族自治州的祁连县和海南藏族自治州的兴海县西部4个公社，大多在海拔3700米，甚至4000米以上的高寒地区。1984年青海高原牦牛品种被列入《青海省畜禽品种志》；青海省1985年制定了青海牦牛选育暂行草案；1996年制定了青海牦牛品种地方标准。 [3]
生产情况
2016年，甘德县养殖牦牛近14万头，是青海省草地生态畜牧业建设试点县和全国最大的有机畜产品生产地。
产品荣誉
2013年12月30日，原中华人民共和国农业部正式批准对“甘德牦牛”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
标志、包装、贮存、运输，标志：产品标志应标明产品名称、商标、质量等级、产品产地、企业名称、邮政编码、电话号码等内容。包装标志应标明包装、贮运图形标志等。
包装标志符合GB 7718的规定，外包装标志应符合GB/T 191和GB/T6388的规定。包装材料应符合GB11680和GB9687的规定。
