荆州大白刁
荆州大白刁，湖北省荆州市荆州区特产，全国农产品地理标志。
荆州大白刁学名翘嘴鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。背部青色，体侧银灰色，腹部纯白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色，其肉质细嫩，味道鲜美，清新爽口。
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。
感官特征
荆州大白刁体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。侧线明显，前部略向上弯，后部横贯体侧中部略下方。体色光亮，体背浅棕色，体侧银灰色，腹面银白色，背鳍、尾鳍灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍灰白色。
品质指标
荆州大白刁具有“个体大，肉白而细嫩，味美而不腥，味美可口、营养丰富、品味独特”的特有品质。经检测，每百克鲜鱼可食部分含蛋白质≥17.4克，脂肪≤7.17克，氨基酸≥16.8克，水份≤74.2克，钙≥72毫克，磷≥208.8毫克，铁≥0.61毫克，锌≥0.7毫克，均高于普通鱼。
历史渊源
早在1400多年前，荆州大白刁就已经进入皇室宫廷。据《新唐书·地理志·江陵府》记载：“江陵府、江陵郡，本荆州南郡，土贡方纹绫、赀布、柑、橙、桔、椑、白鱼、糖、蟹……”。表明荆州白鱼已列入荆州向朝廷所进贡品的清单。
在食用方法上，《史记·货殖列传》中记述的春秋战国时期楚人“饭稻羹鱼”，即用鲜鱼煲汤。流传2000多年后，新编《江陵县志》仍然称：“鲌鱼肉细嫩，鲜食或腌制都十分可口。”
清乾隆（1736～1795年）《江陵县志·物产》、清光绪（1875～1908年）《荆州府志·物产》和1990年出版的新编《江陵县志·农业志·水产》中，均专门列有“白鱼”或者“鲌鱼”条目加以介绍。
从历史上看，鱼类主要是在江河湖泊中自然繁殖，到清代，荆州已出现家庭养殖，即清代王葆心著《沙市志略》中“物产”所称“嘉鱼则种如田畴焉”，说明当时养殖好鱼可以如同种田一样获利。
生产情况
2014年，荆州大白刁区域养殖面积15万亩，产量达15000吨。
产品荣誉
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“荆州大白刁”实施国家农产品地理标志登记保护。
