筠连水粉
筠连水粉,发源于四川省宜宾市筠连县,为宜宾特色小吃,属于川菜。
筠连水粉的做法是先把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,碎米芽菜,大头菜等等。现其拥有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法,深受当地人民欢迎。
制作方法
把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱、蒜汁等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜,再把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了
筠连水粉还有炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法(主要是汤不同)。
而筠连水粉好吃的不同之处是原料上,用的是筠连本地的红薯粉,还有要先煮一次的工序。技巧在这里,不是作料能比的。
获得荣誉
2022年1月,入选四川省农村生产生活遗产名录。