豆花鱼头
用料
材料
花鲢鱼头
老豆腐(北豆腐)
长尖椒(长辣椒)
剁椒(瓶装)
葱
姜
料酒
辣椒油
麻油
盐
糖
做法
1. 鱼头去鳃去鳞洗净沥干水分或擦干,将鱼头两面淋上热油备用
2. 豆腐清水冲洗干净,入容器内用手抓烂成豆腐泥,放少许盐拌匀,蒸锅加水烧开,放入豆腐蒸10分钟左右拿出,倒掉蒸出的水备用
3. 长辣椒洗净去根蒂切小段
4. 炒锅烧热放油,葱,姜,适量辣椒油,剁椒爆香,加水烧开(水量预计与食材持平),放入鱼头,料酒大火烧10分钟左右,放入豆腐,尖椒,适量盐,糖,中火继续烧10-15分钟左右,淋上麻油,撒上葱末即可
“黄沙清水绿芦苇，碧波映出鱼儿壮”。沙湖鱼头----是宁夏特有的地域特产,尊园佳肴“豆花鱼头”则是鱼头系列菜品中的精品，精在豆花的营养,鱼头的鲜嫩，品在其咸鲜略甜的宁夏特色。 
