米元子

米元子

米元子又叫米圆子、豆腐圆子，以调料全、味道鲜、入口即溶、售价低廉而驰誉，是湖北荆州地区特有的荆楚特色小吃。

杜甫晚年曾在沙市(属江陵辖)生活过一段时间，在沙市艰苦生活中，他叫家人把碎米磨成米浆，煮熟米浆用漏筛挤滴到凉水里，做成米圆子，用开水煮过的米圆子加上各种调味料，在河边摆摊售卖。杜甫家人为人厚道，所制作的米圆子价廉味美，解馋、解饿，因而受到船东、店家及过往客商的交口称赞，被称作“杜府圆子”，也被称为“杜甫圆子”，后来以讹传讹，“杜甫圆子”变成了没有任何大豆成分的“豆腐圆子”。“杜府圆子”流传至今，成为沙市名小吃，是离开沙市的在外游子心中念念不忘的家乡味道。

米元子主要原料是大米，大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质是米谷蛋白，其次是米胶蛋白、球蛋白和氨基酸等。具有补脾、和胃、清肺、开胃生津之功效。