我们知道，鱼和肉都是人体重要的蛋白质来源，但鱼肉（尤其是海鱼）除了“瘦”、脂肪少、细腻、易消化外，主要是蛋白质功效好。食物蛋白质比值范围在04之间，低于2的为劣质蛋白质，鱼类的蛋白质功效比值在3.5以上，而肉类的比值仅接近3，因而鱼优于肉。《清稗类抄》中说“黄河的鲤甚佳，甘鲜肥嫩，可称珍品”。据测定：每百克鲤鱼含蛋白质17.3克、脂肪5.1克，还有丰富的磷、钙、铁、维生素B等多种营养物质。中医认为，鲤鱼味甘、性平，有补脾健胃、利水消肿、清热解毒、止咳下气等多种作用，对各种水肿、腹胀、尿少、黄疸皆有疗效。
从19世纪70年代初期，洛阳市孟津一代开始养殖黄河鲤鱼。1972年，国家投资修建鱼塘10.66公顷，一年能产黄河鲤鱼1万多斤；1984年，孟津县提出建设万亩黄河鲤鱼商品鱼基地，并把它作为振兴当地经济的“金钥匙”来抓。1989年，农业部投资80万元建设黄河鲤鱼良种繁殖场。1995年，农业部投资120万元建设年产20万吨的黄河鲤鱼颗粒饲料场。2000年，黄河鲤鱼开始进行网箱养殖，2007年至今每年在小浪底水库开展黄河鲤鱼增殖放流。2008年，孟津县万亩黄河鲤鱼养殖基地和吉利区5000亩池塘养殖基地通过无公害水产品产地认证。2016年，“孟津黄河鲤鱼”获得农业部农产品地理标志保护登记。目前，洛阳市沿黄河利用库、塘、堰坝蓄水和滩区挖塘养鱼，利用黄河水源，发展鲤鱼养殖，已有人工养殖水面2万余亩，年产鲜鱼1000万公斤，既丰富了城乡居民“菜篮子”，又成为农村经济的新兴产业。
