银芽虾仁薄饼卷
银芽虾仁薄饼卷是一道中国北方地区的特色小吃。深受广大北方朋友欢迎。
烹饪食材
肉丝、虾、冬笋、韭黄、春卷皮、油、生抽、麻油、胡椒粉
制作方法
调馅
1、 肉丝用少许糖、鸡精、生抽、生粉搅拌上劲。
2、 虾仁用盐、胡椒粉、生粉搅拌上劲。
3、 银芽去头，冬笋切丝、韭黄切粒。
4、 锅内热油，分别将肉丝与虾仁滑油后捞起。
5、 锅内留少许油，依次下入银芽、冬笋，炒匀，调放盐、鸡精。
6、 下入肉丝与虾仁炒匀，关火，拌入韭黄粒，加入麻油拌匀即成。
包制
取春卷皮，放上适量馅心，卷起一端，于左右两边抹上生粉水，叠起两边，在春卷皮的另一端抹上生粉水封口即成。
油煎
取平底锅，放油，放入生坯，中火煎至两面金黄、质感香酥即可。
食用须知
宿疾者、正值上火之时、大量服用维生素C者，患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，患有皮肤疥癣者忌食虾仁。
