景阳鸡是湖北省建始县的特产，据中国特产协会了解，景阳鸡因主产于湖北省建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名景阳鸡，成年公鸡体重鸡多在4.5千克以上，是一个体型较大的肉用型地方品种，又被称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”，具有“红冠、绿耳、乌皮、黑脚、个大”的特征，耐粗饲、产肉多、肉质好、味道鲜，是极具滋补保健功能的地方优良鸡种。
据了解，2006年对原产地原始粗放状态下饲养的59只景阳鸡屠宰，将胸肌、腿肌混合后送湖北省产品质量监督检验所，对蛋白质、肌间脂肪、氨基酸、维生素、硒、锶、锌等营养物质的检测，百克中含蛋白质达25克，肌间脂肪达4%，氨基酸总量大于21克，特别硒含量达到0.143毫克/100克，属高富硒产品，与土鸡、乌骨鸡、华青鸡相比，营养物质含量高于其他品种。群众常用景阳鸡全鸡炖白果、炖黄豆、炖当归、人参、天麻作为产妇和术后调养品和馈赠远方亲朋礼物。
景阳鸡之所以会具有产肉多、肉质好、味道的特征，是因为当地独特的地理环境。建始县境内属亚热带季风湿润型山地气候，立体气候十分明显。由于受地貌、太阳辐射强度、土壤温度、植被密度，风力大小、大气环流等因素的影响，构成境内独特的小气候特征，年降水量1359毫米，无霜期234天，年均气温16.9C°，土壤以石灰岩黄壤为主，富含硒锶。由于终年积温高，湿度大，形成了独特的小气候，适合各种动植物生长，繁衍，农作物主要有玉米，水稻，甘薯，大豆等，产区植被茂盛，山清水秀，牧地广阔，动植物饲料资源丰富，各种天然野生昆虫、蚯蚓、蚂蚁、蚂蚱、牧草种子等为含硒、绿色、无公害食品——景阳鸡提供了天然条件。
目前，建始景阳鸡饲养规模达到51万只，占全县家饲养量的47%，其中原种场饲养规模1.5万只96个家系，扩繁群饲养规模达7.3万只，自然保护区（双寨子、龙家坝、大树垭、）常年饲养景阳鸡达5.8万只。
景阳鸡
