白渡牛肉干
白渡牛肉干是广东省梅州市梅县区白渡镇特产，白渡牛肉干是富有客家风味的传统休闲食品，清末时期由白渡堡乡民开始制作，有一百多年的历史。选用壮健的黄牛肉，用手工切成薄片，加上胡椒粉、香料调味，晒制，炕熟而成，具有入口清脆、咸甜不腻、微辣等浓郁的客家风味。
2020年12月31日，梅县白渡牛肉干制作技艺被梅州市人民政府列入梅州市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名单。
中文名白渡牛肉干产 地广东省梅州梅县区白渡镇
白渡牛肉干是富有客家风味的传统名牌食品，自清朝嘉庆皇帝年间由梅县白渡堡乡民宋宜钦始创，几经传承发扬，距今已有一百多年的历史。2007年成功申报为梅县非物质文化遗产。
白渡牛肉干选用壮健的客家黄牛嫩肉（牛臀肉），用手工切成约1毫米厚、5公分长的薄片，加入胡椒、白糖、精盐、适量白酒等调料调味后在日光下晒制两至三天（用现代烘干机80℃烤两个多小时）后，放大锅内蒸三个小时以上，再烘干至水分15℅以下，冷却后包装，保质期150—200天，具有清脆、松软、鲜甜、微辣的独特风味。清末民初时，许多南洋水客回乡后购买白渡牛肉干带出东南亚一带作送礼佳品，“白渡牛肉干”开始名扬四乡。
