萝卜丸

萝卜丸

萝卜丸又名菜头丸，是一道广东粤东地区的特色小吃，属于粤菜系梅州菜、汕尾菜和潮州菜。菜头丸用煎炒而成，在潮汕三市与汕尾市等地区的早点、油炸摊都有售卖、是逢年过节家家必备的食品。

作法1

1、萝卜去皮洗净，刨成细细丝。

2、加入适量食用盐滤干些萝卜水分。

3、将滤过水分的萝卜丝用刀捣碎，加入番薯粉或者面粉及糯米粉搅匀。

4、将搅匀好的萝卜碎丝捏成球状，最后把做完的萝卜球放进锅里进行蒸煮或油炸至金黄色。（可选择添加花生等其他配料）

5、蒸煮完毕，待凉后即可沾酱油进行食用。

作法2

1、首先将萝卜洗净之后切成萝卜丝。

2、用水浸泡虾米，洗干净虾米之后切碎

3、把萝卜丝和虾米以及面粉经按照1:1:10的比例进行混合，加入适量的食用盐。之后加入温水进行揉搓，揉搓成不黏手的面团状即可。随后将其捏成大小均匀的圆球状。

4、油锅倒入油，油量要没过面团的高度，将球状的面团放在油锅里面小火煎炸，表面变金黄后捞出即可实用。

梅州做法

将白萝卜去皮洗净切成丝，胡萝卜洗净切丝；把五花肉切丁，香菇切丁；炒锅注油烧热，下入葱花、五花肉丁、香菇丁炒香盛出装碗，放入白萝卜丝、胡萝卜丝、胡椒粉、精盐、鸡精、白糖拌匀；制成丸子装盘，上锅蒸熟即可。

菜品特色

“菜头丸”外表晶莹剔透，极富弹性和嚼劲，味道也清甜甘香，有祛火除痰，消食开胃的功效。