蔚县小米
蔚州贡米，河北省蔚县特产，中国国家地理标志产品。
蔚州贡米又名“蔚州小米”，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米是古时“四大贡米“之一。与普通大米相比，蛋白质含量高1.5倍，脂肪含量高6倍，维生素B1高1.5倍，粗纤维高6倍，并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质，是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。
2010年12月15日，原国家质检总局批准对“蔚州贡米”实施地理标志产品保护。
品质特性
蔚州贡米含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米颗粒饱满，金黄灿灿，素以粒大、色黄、味香、富粘性、多营养著称。适口性佳，米粒均匀，清洁度高，质地晶亮，粘甜可口。用它煮饭或熬粥，色、香，味俱佳，并且容易为人体消化吸收，是孕妇及老、弱，婴和病人较理想的食品。
营养价值
《本草纲目》中记载了谷子的很多种营养，经分析，小米是营养平衡的物品，平衡系数是0.644，此系数越小越好，玉米是6.656，大豆是0.8。小米氨基酸含量是5200多，远高于大米、玉米、小麦。在矿物质含量中，小米为100%，小麦、大米、玉米等远低于小米。
历史渊源
据《蔚州志》记载，远在700年前，蔚县的黄小米就成为贡品享誉京城，被列为“四大贡米”之一。据《蔚州志》载：元代“至治二年（1322年）八月，蔚州献嘉谷。”
清代，蔚县的黄小米进贡清廷，被称为“贡米”。
蔚州贡米优良的品质引来了许多邻县生产的小米也冒充进行销售，一度出现鱼龙混杂，极大影响了蔚州贡米的声誉。2009年，蔚县启动申办地理标志产品来保护这一特色产业。
2010年，蔚县贡米拿到地理标志保护产品的牌匾，统一的包装，统一的标识使蔚州贡米的身价倍增，以每千克112元的价格销往各大城市。
生产情况
2009年，蔚县谷子种植面积达到25万亩，产量6万多吨，产值2.2亿元。
2017年，蔚县谷子种植面积达到18万亩。
产品荣誉
2008年，蔚州贡米荣获“河北省优质产品”称号。
2010年12月15日，原国家质检总局批准对“蔚州贡米”实施地理标志产品保护。
2011年，蔚州贡米获“2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌”第七名。
专用标志使用
蔚州贡米（蔚州小米）地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省蔚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。蔚州贡米（蔚州小米）的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
历史文化
关于蔚县小米还有好多故事。相传，清乾隆年间直隶总督方观承来蔚县巡政，地方官员为讨好上司，准备了精美的肴馔招待，并请总督亲自点席。孰料，方观承却在食谱上写了“不吃膏粱与珍馐，要吃蔚县小米粥”。于是，蔚县官府特从桃花镇选来了优质小米，请名厨为总督做成小米干饭，深得方观承的夸奖，自此“总督爱吃小米粥”被传为佳话，蔚县小米也因此名声大振。
民国二十四年（1935年）6月，时任察哈尔省主席的刘汝明来蔚县视察驻防蔚县的三十九军部队。团长董纯奎设宴招待时，特备了蔚县小米稀饭作为晚餐，也大得刘汝明的称赞。
