龙兴铺灯芯糕
龙兴铺灯芯糕，是江西省传统的地方名点。原为皇宫贡品。外观洁白晶莹、香味沁人。其名有“形似灯芯、点火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻。故民间历来于节日喜庆之时，以灯芯糕款待客人，馈赠亲友。贵溪市“铁拐李”灯芯糕已有四百余年历史。清乾隆皇游江南品尝灯芯糕称赞“京省驰名、独此一家”。因为它含有10种名贵中药材成分，所以还有顺气、活血、健胃、生津和延年益寿之功效。
工艺
以一季晚长条糯米、一极棉白糖和纯真麻油为主要原料，配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陈皮等名贵中药材，经过炒米、磨粉、糕粉气化、擦粉、筑糕、压榨、切片、切丝等工序加工而成。
食品特点
龙兴铺灯芯糕原为皇宫贡品。外观洁白晶莹、香味沁人。其名有“形似灯芯、点火可燃”之意，亦寓“祝福步步登高，吉祥如意”之情。其色泽津润洁白，糕条柔软，条形整齐，棱角分明，甜而不腻。故民间历来于节日喜庆之时，以灯芯糕款待客人，馈赠亲友。贵溪市“铁拐李”灯芯糕已有四百余年历史。清乾隆皇游江南品尝灯芯糕称赞“京省驰名、独此一家”。因为它含有10种名贵中药材成分，所以还有顺气、活血、健胃、生津和延年益寿之功效。
发展
据王增佑《县堂梁文》载：“广信贵溪实天下之名邑，居吴楚之中，界鄱水之上，东连江浙，南控瓯闽，衣冠文物繁华，商贾舟东辐辏。”而龙兴铺作坊就是由当时在贵溪县做生意的抚州商人薛应龙创立的。据贵溪县商业志记载，明代末年，薛应龙在贵溪县城贩卖灯芯草，不久定居下来，开了一爿小店，出售自制蜡烛，兼贩卖灯芯草和香纸、杂货等物，后又改行专制糕点。为广开糕点销路，别出心裁将当时市场很畅销的“云片糕”，添加些白糖和优质麻油，切成细条，形似灯芯，取名为“灯芯糕”。为谋生产兴隆，便以自己的名字为号，称作坊为龙兴铺。
龙兴铺灯芯糕以精选优质糯米、白糖为主要原料，配以东南亚肉桂、西非丁香、杭州当归、杭州白芷、内蒙甘草等三十余种名贵药材，经精工巧艺制成。外观洁白晶莹，形似灯芯，可以点燃；糕条柔软，条形整齐，梭角分明，甜而可口不腻；异香味泌人，常食有顺气、活血、健胃、生津、延年益寿之功能。若细细品味，其乐无穷实为上乘茶点，精美食品。其名意即：“形似灯芯，点火可燃”之意，亦寓“祝福，步步登高，吉祥如意”之情，故民众历年于节日喜庆皆乐，以此糕款待、馈赠亲友。
龙兴铺灯芯糕，明清两代曾被列为皇宫贡品。清乾隆皇帝游江南品尝灯芯糕时曾赞曰：“京省驰名，独此一家”。
清末和民国初期，城乡商行商号日益增多。据《民国六年第一次农商统计表》记载，清宣统元年（公元1909年）七月，成立贵溪县商会，入会商号达110家。著名商号有：范源记、范大源、范福源、范康典，以及范氏用重金从薛应龙家买来的龙兴铺等。通过范氏经营，龙兴铺的规模得到了进一步的扩大。
据江西《经济旬刊》第七卷第十八期记载，民国24年至25年间（公元1935年至1936年），玉（山）萍（乡）铁路建成和浙赣铁路接轨，以及鹰潭至南昌、景德镇等公路通车，“贵溪的商业日趋繁荣，龙兴铺灯芯糕厂发展迅速”。1937年抗日战争爆发后，社会动乱，交通日困，货不畅流，商品奇缺，市场逐渐萧条，龙兴铺也逃脱不了战争的劫难，“龙兴铺、恒昌等老店分别被兼并或倒闭”（摘自《贵溪市商业志》）。
新中国成立后，采取公私合营，政府有关部门将传统的龙兴铺作坊改为贵溪县龙兴铺糖果厂，直到1963年与几家企业合并成立贵溪县食品厂，由王亦吾任厂长。1984年，贵溪县食品厂正式改称为贵溪县龙兴铺灯芯糕厂，由王亦吾之子王志文任厂长。同年，争取上级资金，对灯芯糕生产线进行技术改造。1986年底，注册“铁拐李”商标。资金和技术的投入，从此改变了灯芯糕生产的手工操作局面，提高了灯芯糕产品的质量，使龙兴铺的招牌得以发扬光大。2004年，贵溪市龙兴铺灯芯糕厂通过产权制度改革，组建了贵溪市龙兴铺灯芯糕有限责任公司，2007年由王亦吾孙女王琪接任董事长兼总经理。
