乐平花猪
乐平花猪，江西省乐平市特产，全国农产品地理标志。
乐平花猪分布于景德镇市和万年、东乡、波阳、德兴、婺源等具。这种猪生长快、肉质好、性情温顺、适应性强、耐粗饲、无需特殊饲养，是江西省的优良地方猪种之一。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“乐平花猪”实施国家农产品地理标志登记保护。
外貌特征
乐平花猪的特征为“乌云盖白雪”，即毛色以黑为主，自头部沿背脊至尾根为黑色，仅额心、尾尖、四肢及下腹部为白色（又称七白或七花猪），头形有狮头、马脸两种，又称两个品系，其区别为狮子头大、额宽、体躯高大（双背脊）；因其四肢下部为白色所以被称为“四蹄踏雪”，也叫“狮子头，梅花脚”。马脸猪头小面窄，体长腰窄（又称单背脊），瘦肉率相对较高。
肉品特征
乐平花猪肉块饱满，肉色红润、皮泽油亮、皮质粘糯、肉质紧密、韧性十足；肥肉厚而如雪，瘦肉晶莹剔透，肌纤维细致直径小，在胴体成熟后大理石纹明显而且造型优雅，以细、密、匀为特点构成美丽3、内在品质指标：乐平花猪饱和脂肪酸含量较高，谷氨酸含量为5.4毫克/100克，丙氨酸含量为15.58毫克/100克，pH值为6.05，肌内脂肪含量高达6.51%，肌纤维直径细为61.77微米，乐平花猪背最长肌肌肉内脂肪含量7.17%；硬肋瘦肉肌内脂肪含量8.43%，火腿肉肌内脂肪含量8.89%，在烹饪加工过程中肌内脂肪损失甚微，一定量的肌内脂肪可以改善肉食风味、嫩度和多汁性，同时肌肉保水力增强，肌纤维热收缩程度降低。
产地环境
土壤地貌
区域属于平原微丘区，地貌类型以低山、浅丘、平原为主，产地主要为红壤土，经国土资源部与江西省地质调查研究院共同探明，乐平山地土壤中含有极其珍贵的稀有金属—“硒”（乐平富硒土壤在0.4—0.7ppm左右，高于平均值的40—70倍），是乐平花猪生长的独特土壤条件。
水文条件
乐平境内水系属长江流域鄱阳湖水系，一河（乐安河）七水（洎水、官庄水、长乐水、建节水、车溪水、安殷水、潘溪水）呈羽状分布于全境。水库星罗棋布，其中最大的为共产主义水库全长101千米，支渠175条全长298千米，农田可得到自流灌溉。地下水丰富，水质为软水，水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为乐平花猪生产及特色品质的形成提供了有利的条件。
气候情况
乐平花猪产地气候温和，雨量充沛。属亚热带季风气候，四季湿润宜人，年平均气温18.8℃。降水量1687毫米，无霜期257天。良好的气候条件使农副产品较丰富，并有丰盛的水草，为乐平猪的形成提供了良好的饲料条件。
历史渊源
乐平以饲养母猪为主要副业已有1100余历史，自古以来养殖业兴盛，水运发达，古代名口韩氏村民多以贩运花猪到徽州为生计。
元至正二十三年（1363年），朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战失利，被逼入乐平县乐安河休整，刘伯温宰杀乐平花猪滋补手下将士，个个吃得精神饱满，神气十足，士气大振从而一举打败陈友谅。
清乾隆年间安徽商人把乐平花猪大量运往徽州销售，据乐平县志记载：“清光绪二年（1876年）开始传播至鄱阳、景德镇等地，民国期间已远销闽、浙、皖三省”。乐平水桌酒闻名遐迩，其中招牌菜白切猪肉便是用乐平花猪做成。
20世纪70年代，乐平农村几乎家家户户都饲养乐平花猪，因其全身皮毛稀薄，头、额、尾尖、下腹及四肢下部为白色，其余为黑色，故有“七白”和“乌云盖雪”之雅称。
20世纪90年代开始，全国推广进口良种猪后，乐平花猪的饲养者越来越少。
为了保护乐平花猪，江西省除了每年给保种下拨11万元保种补贴外，还投资200万元在乐平市郊外建设了乐平花猪保种场，成为全省首个现代化的畜禽保种场。
生产情况
2010年，乐平花猪生产规模达2万头，年产量1500吨。
产品荣誉
2005年，乐平花猪被列为江西省重点保护品种。
2006年，乐平花猪被国家农业部纳入首批138个国家级畜禽遗传资源保护品种名录，跻身“国宝畜禽”之列。同时，乐平花猪还被联合国粮农组织编入《世界家养动物多样性信息系统》，是中国48个优秀地方猪种之一。
2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“乐平花猪”实施国家农产品地理标志登记保护。
2014年被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
地理标志
地域保护范围
乐平花猪产于江西省乐平市，位于东经116°53′36″—117°32′40″，北纬28°42′14″—29°23′24″，地处乐安河中上部，鄱阳湖边上。海拔在300—800米，坡度在25—65度之间，域范围包括：接渡、众卜、吾口、后港、礼林、农科园等5个乡镇和一个园区。
