两熟粄
在客家农村，还有做两熟粄 的习惯。 顾名思义两熟粄，在制作过程中是两次熟透而成的。首先取用纯净的粘米作原料，原料干、湿均可，放在磨里磨成粉状，越碎越好。如果还有针头大的颗粒，则要用筛子筛过，然后用冷水拌开，放在锅里（锅里先用油作底，起到减少黏锅的作用），匀火搅熟捞起（不能太鲜，以免做不成球状）。把它做成一个个球状后，又放回锅里，并撒上事先准备好的姜末，用慢火煎好（待全部球状或半数以上的球状有红斑迹象为佳）。最后放些开水继续用慢火煮10分钟即可。放糖、放盐则按各人口味而定。 两熟粄，不但有可口、消食的特点，而且还有温补健胃的功效，特别是对有寒凉底的胃痛患者有一定的疗效作用。
制作方法是：先将粘米粉盛在盆里，加少量水及油、盐一起搅拌，然后倒进锅里加热并用筷子不停搅动，直至糊状成粄团，再铲起锅。在锅里放适量水加热直至煮沸，将准备好的姜末放进沸水中，然后把起锅的粄团捏成小块状放进锅里煮，汤煮沸后撒少许葱花即可。
