八宝山药泥
八宝山药泥是以山药、莲子为主料制作的药膳。
组成
山药500克,莲子10粒,蜜枣、樱桃各3枚,松子、瓜子仁各5克,核桃仁25克,香榧子4粒,蜜饯青梅1枚,白糖200克,细豆沙、水淀粉各100克,猪油60克,罐头橘子适量。
制法
将山药洗净,上笼蒸烂,去皮后压成泥,加人白糖150克和猪油拌匀;莲子用沸水浸泡,上笼蒸透;蜜枣去核;青梅切片;核桃仁去衣;香榧子剥壳去衣待用。取大碗只,碗内抹上猪油,用莲子、蜜枣、樱桃、松子、瓜子仁、核桃仁、香榧子、青梅(即八宝料)摆成图案,放入约13的山药泥,加入细豆沙和剩下的八宝料,再盖上2/3的山药泥抹平,上笼用大火蒸约1小时,取出扣入盘中。炒锅加清水100毫升、白糖50克,烧沸去沫,用水淀粉勾芡,浇在山药泥上,外围用橘子瓣摆成图案即可。
功效
滋补肝肾,防老抗衰。
保健应用
当点心食用。适用于日常养生保健的铺助食疗。
