任市杨烤鸭

任市杨烤鸭

烤鸭历史悠久，早在南北朝的《食珍录》中已记有“炙鸭”。烤鸭真正进入市民生活是在宋代。《东京梦华录》记载，北宋汴梁的美食有旋炙野鸭肉（现烤现卖的烤野鸭肉）、鹅鸭排蒸、莲花鸭签（将鸭肉切片，摆放成莲花形状）、燠鸭（灰火中烤制的鸭）、盐鸭卵（咸鸭蛋）之类的鸭美食，其中不乏大量烤鸭类的制法。根据吴自牧的《梦粱录》，杭州分茶酒肆里的菜单中就有“假炙鸭”和“炙鸭”，所谓“假炙鸭”是一种做的像烤鸭的素菜，“炙鸭”就是一种烤全鸭。

元朝天历年间的御医忽思慧所著《饮膳正要》中有“烧鸭子”的记载，烧鸭子就是“叉烧鸭”，是最早的一种烤鸭。明太祖朱元璋建都于应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，采用炭火烘烤，使鸭子吃口酥香，清末年间广州沫沫烤鸭，肥而不腻，受到人们称赞，即被皇宫取名为“烤鸭”。

任市杨烤鸭采用鲜活土鸭配上优质调料精烤而成，色泽红润，香气浓郁，营养丰富，肉质细嫩，味道醇厚，鲜美可口，以色、香、味、形、质闻名著称，是馈赠亲友和家庭食用之佳品。

功效

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素，维生素E和其他许多维生素，较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

禁忌与副作用

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。