姜薯

姜薯

姜薯，广东粤东潮汕地区的一种薯类，也有地区俗称小淮山。煮出来的汤粘稠，入口滑，味甘香，因而受到老少喜爱。其主要盛产于潮汕的潮阳和惠来地区，其中，最出名的是潮阳区西胪镇内八乡岩前村的姜薯。岩前村含砂土较多，姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优。

选地

应选用土层深松肥沃，排灌方便、阳光充足的园地种植，一般不宜连作，可实行水旱轮作。也就是种一年姜薯就要种一年水稻再才能再种姜薯。

深翻

地选好后，在冬季应先进行深翻或深耕50厘米～60厘米以上，使土壤充分晒白风化，利于姜薯生长。

施基肥

深翻后起畦前，每667平方米施基肥（以土杂肥为主）1000公斤以上，增加土壤有机肥含量。

起畦

种植前整成薯畦，畦幅包沟宽190厘米～200厘米，高35厘米～40厘米，畦面整平圆，挖深四环沟，方便排灌。

种植

栽培密度。每畦种二行，株距23厘米～25厘米。适时种植。春分前后较适宜种植，选晴好天气进行。先定穴，穴深5厘米～6厘米，每穴放一种薯块，切口向侧面，覆土。 [1] 

田间管理

时间：一般种后20d左右施一次齐苗肥，以后根据实际情况，每隔25d～30d施一次肥。

以磷钾肥和多元素肥料为主，至立冬后停止施肥；

用量：前期施肥每667㎡用(46%尿素5公斤+三元复合肥8 公斤)/次。后期施肥每667平方米用（三元复合肥12 公斤～15 公斤+尿素3公斤～5 公斤）/次。一般每667平方米全期施肥总量170公斤，其中尿素50 公斤、三元复合肥100公斤、硫酸钾20公斤；

原则：前期偏轻，后期偏重；

方法：畦面撤施或点施；

中耕培土及除草：

除草：种后15天～20天进行人工或除草剂除草。药剂可用每667平方米用74.7%的农民乐水溶性粒剂150克兑水60公斤喷雾。植株周围10厘米以内应采用人工除草。全生育期，一般除草（6～8）次；

中耕培土：种后45天～50天，应结合除草中耕、修沟培土，逐次增培在植株周围，每隔35天～40天培土一次。如果遇雨后，表土板结时，可适当提早。培土重点在秋季和初冬，全期培土（5～6）次；

搭架：出苗后注意查苗补苗，苗高10厘米左右时进行间苗，每穴留芽（1～3）个。苗高（15～20）厘米时搭架，选用200厘米～250厘米长的硬直竹竿或树枝，每株坚直插立1支，让藤蔓延伸自然攀紧棚架；

灌水灌溉用水应符合GB5084的要求。上半年多属雨季，注意修沟排渍，如遇干热，早上淋水，切忌深灌。前期供水做到干湿有间。（7～9）月份是水分敏感期，（8～9）月份秋旱时可行深灌，晚灌次早排干。10月份灌“走马水”保湿防浸。至立冬后停止用水，保持薯畦土壤干爽疏松。

收获与贮藏

收获

姜薯的收获期于农历11月至翌年1月（即大雪至立春）。姜薯薯块皮薄易破，肉软易烂，很不耐贮藏。收获时要小心挖掘，尽量避免薯块损伤。一般采用即收即售即食的方法。

贮藏

收获后暂未出售的薯块可短暂地置于向阳或干爽的高处，未售的最好采用留地待收的保藏法。

姜薯极不耐贮藏，更不耐运输，不少主产区的农民外出租地种植，就地种植，就地供应，避其弱点。为了拓宽其利用途径，食品加工企业用以制成糕品、姜薯酥等耐藏耐运的食品，提升其附加值。