恭城瑶族自治县大部分区域水源丰富、土壤肥沃，自然条件较好，适合发展槟榔芋种植，其在本县已有300多年的栽培历史，是本县传统的名优土特产品，也曾是外贸出口的主打优质农产品。恭城槟榔芋纺锤形，是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，灰白色带有紫红色槟榔花纹，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
营养价值
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液质)、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。
栽培技术
选种整地
要做好的是选种，对于槟榔芋的选种，一定要选择抗病性比较强，淀粉含量比较高的优质品种，可以选择祁东芋或江永芋等。作物品种的选择直接决定未来生长的情况的好坏，需要注意的是在种植前要浸润在特定的药物之中。选地要求选择土层深厚、有机质含量高的土壤。同时，所选择的土地，要有利于灌溉及其管理。之所以有这样的要求，是因为槟榔芋是喜湿怕旱的作物，需要湿润的土壤，同时要需要大量的水分，以供生长。
施基肥栽种
在种植之前，要记得要施足基肥。槟榔芋是一种需肥量较大的作物，在施基肥的时候要根据其生长特性来进行。施肥不能使用某种单一的肥料，而要以有机肥为主，配合使用一些复合肥，施足底肥。每 667 m2 田撒施过磷酸钙 150kg 左右。施肥原则是前轻、中重、后期看苗补施叶面肥 2 ～ 3 次。注意增施钾肥，与其它复合肥料的有机结合。对于槟榔芋的栽种，最好不要实行连作，比较适合实行 2a 左右的轮作，可以采用水旱的轮作，同时它比较适合密植，栽种密度大约为每 667 m2 栽 1400 株左右。与此同时，也要在特定的时候，做好割叶工作，割除一些不健康的，例如枯黄染病的叶子等，做好槟榔芋田间的通风工作。大概每半个月割 1 次，为了确保其健康的生长。栽种过程中，做好施肥以及栽种的细节管理还是十分重要的。
做好田间管理工作
要做好追肥工作
追肥工作是很多农业作物健康成长必不可少的重要环节。追肥除了可以促进作物植株的健康生长，同时也能够在一定程度上防治病虫灾害。追肥在作物不同的生长期有着不同的要求，例如，在槟榔芋生长旺盛的时候，要实行重施。
要做好培土工作
培土对于槟榔芋的生长是极为重要的。槟榔芋要想获得高产，就不得不注意其培土问题。在春季的时候，做好除杂草的工作。将种植穴填平。在开始进入夏季以后，就要进行第 2 次耕土除草工作，这时候培土的高度大约在 3cm 左右，与此同时，还要注意及时清除侧芽。
要做好灌溉管理
槟榔芋是一种喜湿怕旱的作物，在干旱的情况下，它的作物很多时候就会变得干枯甚至死亡。所以说水分对于槟榔芋来说十分重要。它的田间土壤水分的保持直接能够影响到槟榔芋的健康生长。5 月以后的灌溉就要以沟灌为主了，水位大约保持在 3cm 左右，水位不能超过畦面。如遇到雨天，或收获前半个月须做好排水工作，只留一部分水，以便很好的进行槟榔芋的采收以及其品质的提升。
做好病虫害防治
槟榔芋的病虫害主要有芋疫病和芋腐病，主要发生在每年的 6、7 月份。芋疫病的病状大概是，作物上会有一些黑斑。对于芋疫病的防治，在选种上，要注意选用无病害的良种。同时要增施有机肥，将多种化肥肥料，例如 N、P 等的配合使用。如果问题比较严重，就可以选择药物治疗。对其进行喷洒一定浓度的甲霜灵锰锌300 ～ 500 倍液喷雾，每隔一段时间就进行一次喷杀。而槟榔芋作物的虫害主要有蚜虫、斜蚊夜蛾、红蜘蛛等，对于其药物的治疗，可以选用 20% 灭扫利 1000 ～ 1500倍液或 50% 敌百虫 600 ～ 800 倍液喷雾防治。
槟榔芋蒸扣肉
原料：
猪五花肉500克，槟榔芋400克，青菜适量，蒜泥1克，八角末0．5克，香菇2克，红枣2克，桂林腐乳15克，精盐2．5克，白糖5克，深色酱油25克，湿淀粉10克，淡二汤200克，花生油1500克（约耗75克）。
制作方法：
1．槟榔芋打开包装后准用，去皮，切块，放入油锅中炸至酥脆及金黄色时取出。
2．将蒜泥、桂林腐乳、精盐、八角末、白糖和酱油（10克）调成料汁。
3．用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，取整块五花肉下锅焯水煮熟，取出后在表皮炸孔，让多余油脂滤出，再用生姜水或者生抽擦洗表皮。
用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，再放入五花肉炸到表皮金黄色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂让表皮起虎皮状沟纹约半小时，取出切成与芋头同样大小的块。
4．将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，放上香菇及红枣，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜或者撒上葱花。
5．用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油（5克），用湿淀粉调稀匀芡，加油（15克）推匀、淋在扣肉上便成。
特点：
色泽金黄，色、香、味、形俱佳，芋片肉片柔软细嫩，肥而不腻。
