板城烧锅酒
板城烧锅酒，河北省承德县板城镇特产，中国国家地理标志产品。
板城烧锅酒取料于塞外高寒作物，采用传统老五甑酿造工艺精心酿造而成，具有饮后“口不干、不上头”的特点。经过数百年的传承与积淀，再结合当地优越的酿造环境，使板城酒散发出独特的工艺魅力，具有传统自然酿造的本色原香，香味和谐细腻；味甜而柔顺，丰满而净爽。
2010年09月30日，原国家质检总局批准对“板城烧锅酒”实施地理标志产品保护。
产品特点
乾隆与纪晓岚的“金木水火土，板城烧锅酒”一副对子，揭开了板城烧锅酒酒文化的衍生点。板城烧锅酒以“五行入酒”为理论，将金之刚、火之烈、木之精、水之柔、土之厚，都以不同的形式吸纳到酒之中。酿出的板城烧锅酒香味协调，香中有味、味中有香，饮后口不干、不上头，独具北方浓香淡雅型特色，是其他地域不可复制的酒中佳品。
板城烧锅酒传承已有300多年的历史，主要采用传统五甑酿造技艺，以优质高粱和小麦为主料，经5次精蒸、独特窖藏老熟等工艺精心酿造而成。特别是板城烧锅所用之水，全部取自滦河之滨地下深层水，水质清冽晶莹，经国家地质专家鉴定，水纯低钠，富含硅、锶等多种有益于人体健康的矿物质及微量元素。板城烧锅酒有绵甜爽净、酒体纯正、酒液清亮、香浓甘润的特点。
产地环境
板城烧锅背靠卧佛山，面临老牛河，北方空气干燥、冬季寒冷、水质偏硬，酿不出好酒，板城烧锅酒通过加湿保温解决；窖泥菌群活性不够易老化，优选南方黄泥并引进南方窖泥配方；优质酒出酒率低，延长发酵周期，由40多天提高到60多天。窖池维护保养、拌粮比例、出入窖温湿度控制也都建立了整套规范。各种措施对板城烧锅酒质量稳定和提升十分有利，优化了己酸菌种，丰富了酒体风格。
历史渊源
清康熙年间，因承德县赵家烧锅酒而得名。
据传，清乾隆三十八年（1773年），乾隆与才子纪晓岚微服私访至承德下板城庆元亨酒店，突闻酒香扑鼻，遂进酒店畅饮。君臣二人酒兴之余，诗兴大发。乾隆帝先声夺人，先出上联：“金木水火土”。纪晓岚才思敏捷，巧对下联：“板城烧锅酒”。由于下联不但点出酒名、地名，且将上联作为偏旁巧妙地嵌入下联，而上下联又体现出五行相克又相生的关系，一时成为绝对。
1956年，承德县联合厂建立，并与庆元亨老烧锅合并，生产白酒、纸等产品。
1962年，联合厂改为承德县食品厂，主要生产白酒、糕点、果脯等产品。
1980年3月，白酒与食品分开，建立承德县酒厂，成为专业生产白酒的企业。
板城烧锅酒在当地久负盛名，但受当时计划经济的限制，以及技术、市场等诸多因素的影响，一直到20世纪80年代末，全厂始终处于徘徊状态，共有100多名职工，年利税100余万元，资产净值只有80多万元。而且，所产主要产品——白酒，也只限于在县内销售。即使能够走出本地，也创造不了多大的效益。
1987年，缪如焕出任副厂长，通过深入的市场调研，认为板城烧锅酒的传统工艺要与现代技术相结合，才能不断提高酒质，也才能赢得消费者。为此，他积极与大专院校等科研单位合作，引进新技术，改善酿酒工艺。
1989年，板城烧锅酒相继推出了新品“金山亭”、“乾隆醉”，并且均以与承德避暑山庄有关的景点或人物作为注册商标，为产品融进了文化内涵。
20世纪90年代初期，板城烧锅酒就与轻工部食品发酵科研所合作，邀请了白酒专家进行现场指导。
2001年，板城烧锅酒改制。
2004年1月，“板城”商标进行了跨类别保护性系列注册，“板城”牌产品成为主导产品。
2002年，河北省才利民副省长提出“板城”牌板城烧锅酒的驰名商标申创工作。自此，板城烧锅酒驰名商标的申创工作正式启动。
2005年12月12日，承德市中级人民法院依据《商标法》认定驰名商标的有关标准，认定“板城”商标为中国驰名商标。
2012年1月，板城烧锅酒改制，邀请武陵、孔府、文王等多位国家级白酒专家现场品鉴酒样，指导改进工艺，以促进品质的提升。
生产情况
1993年，板城烧锅酒年产量从300吨跃升到1000吨，实现利税365万元。
2003年，板城烧锅酒实现销售收入1.86亿元，利税7500万元。
2004年，板城烧锅酒实现销售收入2.3亿元，利税8000多万元。
2005年，板城烧锅酒实现销售收入2.5亿元，利税8500万元。
2009年，板城烧锅酒销售收入突破8亿元，利税近2亿元。
产品荣誉
板城烧锅酒先后获“中国驰名商标”、“中国非物质文化遗产”、“中国名酒”等近百项荣誉。
2010年09月30日，原国家质检总局批准对“板城烧锅酒”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
板城烧锅酒地理标志产品保护产地范围内的生产者，可向河北省承德县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。板城烧锅酒的法定检测机构由河北省质量技术监督局负责指定。
