蓑衣丸子
蓑衣丸子的做法
蓑衣丸子
猪前夹肉泥：500g 糯米：500g 鸡蛋：6个
小香菇：12个 小葱：少许 姜：少许
菜谱特色：
蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一层泡好的糯米蒸熟。这个菜看上去晶莹剔透十分可爱，做法简单，很适合主妇们制作。
制作步骤
1、将所有材料准备好。
2、将小香菇、小葱、姜剁成粒。
3、将糯米洗净用温水泡10分钟，然后将水沥干放入筲箕里加入少许盐搅拌匀备用。
4、将肉泥、小香菇、小葱、姜粒放入锅中，打入6个鸡蛋清，用两双筷子顺时钟搅拌20分钟，加入胡椒少许、盐适量，一汤匙淀粉，再搅拌5分钟即可。
5、搅拌好的肉泥用左（右）手轻轻地柔和，然后用拇指和食指挤出大约10g 左右的肉丸，放入装有糯米的筲箕里，将糯米裹在丸子的外层，就如同穿衣一样，这也就是湖北人为什么叫蓑衣丸子的原因。将裹好糯米的丸子放入蒸锅里，用电磁炉（1300W）蒸35分钟即可。
