涌兴卢板鸭
涌兴卢板鸭是川省达州市渠县涌兴镇的非文化物质特产。涌兴卢板鸭色泽金黄.
所需食材
主料：当地特产麻鸭、鲜稻草、干竹子。
配料：八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、香叶、三奈、沙姜、盐。
调料：冰糖、味精、干辣椒面、熟白芝麻。
做法
1、选择当地1kg左右麻鸭。
2、宰杀麻鸭，用鲜稻草烙烧麻鸭表面致金黄色。用干竹子烘烤使其鸭肉紧实。然后晾干
3、用铁锅炒香配料，装入布袋。铁锅加入清水，放入老姜、冰糖、大葱段，再放入布袋、麻鸭。盖上锅盖煮至鸭肉熟透后，关火泡半日使其上色。然后提取放凉。
4、用铁锅烧热，加入大量的熟菜籽油。等待油温上升到6成时，放鸭子下锅炸至表皮酥脆起锅，放上熟白芝麻、干辣椒面即可装盘。
营养成分
蛋白质含量高，热量丰富。
菜品特色
涌兴卢板鸭色泽金黄，是下酒、佐餐的上等佳品。
