红尾巴鱼烧豆腐
红尾巴鱼系雅安青衣江野生鱼，肉质细嫩，用农家石磨磨成豆腐烧制而成，味道鲜美。
雅鱼，四川省雅安市特产，中国国家地理标志产品。
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。
2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。
产品特点
雅鱼是生长在雅安的名贵冷水鱼，体形似鲤，鳞细如鳟，口感爽滑，肉质细嫩，营养丰富，久吃不腻，为历代贡品。雅鱼的最大特点是其头部天堂藏有一把宝剑，相传这把宝剑是当年女娲补天时，不慎将宝剑掉入水中幻化而成的，因此这把宝剑也成为辨别雅鱼真伪的最大标志。雅鱼以天然石浆为主食，石浆中含有人体必需的各种微量元素。
历史渊源
自古以来，“雅鱼”、“雅雨”、“雅女”称之为“雅安三绝”。唐代，杜甫诗：“鱼知丙穴由来美，酒忆郫筒不用酤”。宋代宋祁诗云：“二丙之穴，阙产嘉鱼。鲤质鳟鳞，为味珍硕。”文人墨客盛赞雅鱼之美。相传，清代上贡慈禧，太后赞美为“龙凤之肉”。
生产情况
截至2016年底，雅安市雅鱼养殖企业和养殖户已达200多家，雅安雅鱼最大年生产能力可达500万千克左右。有上万人的就业，收入达到10亿元。
产品荣誉
1984年11月，雅鱼被送进北京水族馆进行展览，获得好评；
2002年10月，雅鱼在四川中国西部博览会上评为“名优农产品”；雅鱼还被列为“中华奇珍鱼”之首；
2011年12月，原国家质检总局批准对“雅鱼”实施地理标志产品保护。
2020年12月25日，被纳入2020年第三批全国名特优新农产品名录。
专用标志使用
雅鱼产地范围内的生产者，可向四川省雅安市雨城区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。雅鱼的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
