户县黄酒

户县黄酒

户县黄酒，陕西省西安市鄠邑区（户县）特产，中国国家地理标志产品。

户县黄酒以终南山（秦岭北麓）水为酿造用水，优质糯米、小麦为原料，用传统独特的酿造工艺制曲、酿制，再经多年陈藏而成，具有酒色清亮、酒香浓郁及入口柔绵、甘美、味微苦而回甘的特点。获国家星火计划成果博览会优秀产品奖，国家绿色食品认证，澳门国际第五届新产品展示会金奖，首届中国杨凌农高会后稷金奖等荣誉。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“户县黄酒”实施地理标志产品保护。

产品特点

户县黄酒有着显著的独特风味，主要体现为：一是户县黄酒色、香、味、型均为原汁酿出，天然形成，酒色清亮呈琥珀色，酒体醇厚挂杯、手感滑腻；二是酒香浓郁，入口柔绵、甘美、诸味和谐丰满，后味微苦而回甘，俗称“苦头味”；三是劲大、味足、回味悠长，俗称“揽口”。

户县黄酒是原生态绿色食品，含有丰富的氨基酸、碳水化合物、维生素、微量元素、有机物质，尤其是户县黄酒中氨基酸含量远远高于国家标准，营养丰富。而氧化钙含量又仅为国家标准的十分之一。经常适量饮用可提高免疫力，预防心血管疾病、骨关节疾病，养颜美肤，活血化瘀，有益健康。当地俗话说：户县黄酒“通三关，利九窍，十二经络全走到”。

历史渊源

西安市鄠邑区（户县）黄酒生产历史悠久，按史料记载，可上溯至原始社会新石器时代。

据殷商晚期的“尹光方鼎”铭文记载：“乙亥，王在崇餗，王飨饮……”夏、商、周时代，鄠邑酿酒工艺技术逐渐成熟，形成体系，至秦汉得到发展，唐代达到鼎盛。

唐代大诗人白居易在《朝归书寄元八》中就写道：“柿树绿阴合，王家庭院宽，瓶中户县酒，墙上终南山”。

20世纪80年代以前，户县黄酒主要由当地农村各家自酿自用，城镇中有作坊零散销售黄酒和酒曲，有些饭店招待所也自酿自售，批量都不是很大，没有形成规模性产业。80年代开始，在当地政府的支持下，户县黄酒传统酿造技艺非但没失传，还在传统的基础上进行了大胆的创新，产业规模也不断扩大。

生产情况

2014年，户县黄酒年总销量1500多吨。除供应鄠邑区、周至县、长安区、西安等市县外，还远销至山西、四川、广东、深圳、甘肃、北京等地。

2015年，户县黄酒年产量3500余吨，年销售额达1.05亿元。

产品荣誉

户县黄酒曾获得“农博会后稷金像奖”、“陕西省名优产品”、“陕西省消费者协会推荐品牌”、“西安市著名商标”、“国家绿色食品”、“2015意大利米兰世博会推荐产品”等奖项或认证。

2014年，户县黄酒（关中事酒）酿造技艺获西安市非物质文化遗产。

2015年12月29日，原国家质检总局批准对“户县黄酒”实施地理标志产品保护。

专用标志使用

户县黄酒产地范围内的生产者，可向陕西省西安市鄠邑区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经陕西省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。户县黄酒的检测机构由陕西省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。