香煎黄糕粑
香煎黄糕粑，是中国贵州地区非常有名且颇有特色的食品。城里人爱吃黄粑,却苦于没有原料、工具,既然难以吃到,所以就把其归为小吃,是用来细细品尝的;在乡间,需要的原料和木甑倒是不缺,但又少有闲暇来做美食,所以一遇农闲,哪家做上一甑黄粑,便平添了几分节日般的喜庆。
原料
黄糕粑500克。
调料
色拉油适量。
制作方法
1、将黄糕粑切成1厘米厚的片，放入平锅中用油煎至两面脆，装盘即成。
黄糕粑也称黄粑，是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。即大米磨成米粉，糯米蒸成米饭，黄豆磨成豆浆。三种原料加上红糖充分搅拌均匀，打成面团，制成长方形粑块，用斑竹笋壳包裹用线捆扎后上甑蒸8小时以上，用微火保温一夜出甑即成。
风味特色
色泽金红，软糯可口，滋润甜香。
技术要领
大米、糯米和黄豆比例要合适，蒸的时间要够。
