酸汤龙骨面
酸汤龙骨面是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。酸汤龙骨面具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口的特点。
原料
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
具体步骤
1、面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。
2、再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
技术要领
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
