荞面包子

荞面包子

荞面被称为保健食品，云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。

荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等，荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，“四味荞包”曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。

荞面包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，一般中老年人特别喜欢。

按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒，降气宽肠，除白浊白带、脾积泄泻的功效。适用于肠胃热积泄痢，自汗偏头痛，紫癜，疮毒等症。

做法：苦荞粉加水、糖、酵母、泡打粉、熟猪油和匀，下剂包入火腿、面粉、糖、熟猪油制的馅，入笼屉沸水旺火蒸熟即成。