生炒海蚌

生炒海蚌

生炒海蚌是一道福建传统名菜，以净海蚌肉、熟冬笋等为主要原料，属于闽菜系。

制作食材

净海蚌肉400克

熟冬笋75克

水发香菇10克

西红柿2个

制法

海蚌治净片成两片，下60℃温水中氽至5成熟捞出，剔膜用料酒抓匀；

香菇冬笋切片，与鲜汤、盐、味精、白糖、酱油、香油、湿淀粉调成卤汁；

蒜末下油锅稍煸，下冬笋、香菇翻炒,然后下卤汁烧开勾芡,下蚌肉翻炒几下出锅即可。

营养价值

蚌肉 - 海蚌的营养价值很高。据测定，海蚌含粗蛋白质61%、粗脂肪7%、无氮浸出物19.54%、灰分12.64%、钙3.2%、磷1.14%，还含有较多的核黄素等等。