泥蒿
多年生草本，高约20cm。叶有柄，互生，羽状深裂，裂片更分裂，末端尖，叶背密生灰白色细毛，茎上部叶有时全缘。花茎出于极端及叶腋，着生多数小头状花序，排列成穗状花序；花冠筒状，呈淡黄色。果实为瘦果。花期夏、秋间。
泥蒿为菊科，蒿属,多年生草本植物。泥蒿的种子、根、茎均可繁殖。多生于水边堤岸或沼泽中，野生种广泛分布于东北、华北、华中
泥蒿早在明朝南京市民即已开始采食野生泥蒿。90年代初期尝试泥蒿人工栽培，湖北蔡甸等地已广泛栽培；
泥蒿以嫩茎供食用，其脆嫩、辛香、风味独特，是闻名遐尔的优良蔬菜；
江南地区栽培的主要品种有小叶青梗蒿、柳叶青梗蒿、小叶红梗蒿，其中以柳叶青梗蒿品质最好。泥蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。
形态特征
蒌蒿野生种广泛分布于东北、华北、华中，早在明朝南京市民即已开始采食野生蒌蒿。90年代初期尝试姜蒿人工栽培，上市期比野生采集提早4个月，亩产值超万元。
蒌蒿地下部根状茎呈棕色，鲜时柔嫩多汁，即是营养贮藏器官，也是重要的繁殖器官，在地下15～25厘米土层内伸展，长可达30～70厘米，粗6～12毫米。根状茎上有节，节上着生隐芽和发生不定根。隐芽萌发可形成新的根状茎或伸出地面形成茎秆。发生的不定根形成发达的须根系，长约15厘米。地上部茎秆直立，高60～120厘米，早春上都青绿色，下部青白色，常带紫色，成熟后全茎褐色。其嫩茎是主要的食用器官。叶羽状深裂，长10～14厘米，宽约长的1/2，侧裂叶1～2对，无假托叶，叶面无毛，绿色，叶背被灰白色簿绒毛。上部叶3裂或不裂，或线形而全缘。花为头状花序，具短梗及线形苞叶，下垂，着生于茎枝端，排列呈圆锥状，总苞长圆形，直径为3毫米，被蛛丝状毛，总苞片4层，外层较短，卵圆形，内层椭圆形，花管状，红褐色，均结实，缘花雌性，6～7朵，盘花两性，8～10朵。椭圆形瘦果。
营养成份
泥蒿叶含有桉叶素（Cineole）、蒿属醇（Artemisia alcohol）和β-石竹烯（β-Caryophyllene）等。泥蒿是一种多年生保健蔬菜，清香鲜美，脆嫩可口，营养丰富，风味独特。泥蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效，可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症，民间用于治疗急性传染性肝炎。其所含多种营养价值可与马铃薯媲美，同时也可充当肝脏贮备肝糖元而起解毒的作用。泥蒿还含有芳香油，可作香料。
食疗作用
蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效；
可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症；
民间用于治疗急性传染性肝炎。
品种识别
野生泥蒿茎呈紫红色，短粗，通常一把放在一起，长短肥瘦并不规则；人工养殖的泥蒿杆为翠绿色，
每一根的长度粗细都十分均匀。野生泥蒿多在露天集市或是市场早市上偶尔可以碰到，那都是农民们自己在野地里采摘来卖的。
泥蒿、饭蒿、刺蒿的识别
叶子的识别
泥蒿、饭蒿、刺蒿叶子不一样，泥蒿叶子的边是标准的锯齿型的,而饭蒿是不规则型的，刺蒿叶子的边没有锯齿，比较规
则。
茎的区别
泥蒿、饭蒿、刺蒿的茎也不一样，饭蒿和泥蒿的茎很相似，两者表面都比较光滑，饭蒿全茎成全茎红色；而泥蒿为淡紫红色，人工培养的为整体绿色；而刺蒿茎表面不光滑，有淡白色的浅绒毛。
毒性
饭蒿与泥蒿都可以吃，只是饭蒿不可多食，泥蒿可以正常食用，而刺蒿是不可以食用。
