广丰豌豆烧鲫鱼
广丰豌豆烧鲫鱼，是江西省上饶市广丰县的一道特色菜，属于属赣菜系饶帮菜，因其具“鲜香酥软”的优点而深受民众喜爱。制作时主要材料选用广丰当地特产的永丰豌豆，鲫鱼是选自广丰丰溪出产的鲫鱼，油为茶籽油。
材料
主料：广丰丰溪鲫鱼两条（半斤左右一条），永丰豌豆半斤
配料：辣椒粉，葱姜蒜，料酒，醋，酱油，盐，冰糖，鸡精（各适量）
做法
1、锅烧热，加适量茶籽油，待油烧热时，把丰溪鲫鱼放进去煎，注意火候把握；
2、在煎鱼时应注意适时翻面，待鱼煎至7-8成熟时再把豌豆倒进去炒；
3、炒至豌豆熟后，向锅内加入料酒，再加入少许醋、酱油，加适量水至锅中，并用大火煮至水开后加盐和冰糖即可。
食用指南
鲫鱼和猪肉：对健康不利。[典说]唐·孟诜《食疗本草》：“鲫鱼不可与猪肉同食。”猪肉性味酸冷微寒，鲫鱼甘温，性味功能略有不同，但二者同食可发生反应，对健康不利。
另有资料表明：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
