广丰白耳黄鸡
广丰白耳黄鸡，江西省上饶市广丰区特产，中国国家地理标志产品。
白耳黄鸡是广丰县农民经过长期饲养、精心培育而成的一个地方优质产品，它不仅具有体型小、觅食能力强、产蛋量多、产蛋大、肌肉品质好、抗逆性强、外貌优美等优良特征，而且其体内含有丰富的氨基酸和微量元素，颇受人们喜爱。
广丰白耳黄鸡的选择以三黄一白的外貌为标准，即黄羽、黄喙、黄脚、白耳。单冠直立，耳垂大，呈银白色，虹彩金黄色，喙略弯，黄色或灰黄色，全身羽毛黄色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色。皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。成年鸡体重：公1450克，母1190克。成年鸡屠宰率：半净膛，公83.3%，母85.3%；全净膛，公76.7%，母69.7%。开产日龄152天，年产蛋184个，蛋重55克，蛋壳呈深褐色。
2005年04月06日，原国家质检总局批准对“广丰白耳黄鸡”实施原产地域产品保护。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“广丰白耳黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
广丰白耳黄鸡又称白银耳鸡，以其全身披黄色羽毛、耳叶白色而故名。是中国稀有的白耳鸡种。白耳黄鸡体型小，羽毛紧凑、尾翅、白耳三黄（毛黄、脚黄、肤黄）为主要外貌特征。成年公鸡羽毛棕红色，肉垂长而薄，呈鲜红色。母鸡体型轻小，呈三角形，全身羽毛黄色，肉垂而短，单冠直立，呈淡红色，头细小，嘴短销弯，胸部发达，体躯细小，后躯宽大，性情温驯，行动灵活，觅食力强。
营养价值
白耳黄鸡的肉谷氨酸含量很高。谷氨酸是调节风味的一种独特的氨基酸。白耳黄鸡的口感好，就跟谷氨酸含量非常高有关，它的谷氨酸含量是在每100克3100毫克。白耳黄鸡的肉中还富含矿物质和微量元素，有很好的滋补功效。由于广丰白耳黄鸡肉质细嫩，汁鲜浓郁，营养丰富，入药具有滋补功效，是老弱病残体衰和孕产妇的保健美食产品，所以“吃了炖黄鸡，不食参茸芪”俗语也由此而生。
历史渊源
广丰白耳黄鸡，是中国唯一一例耳朵白的地方鸡品种，已经有上千年的饲养历史 [8] 。唐朝诗人李白“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”的诗句，指的就是广丰白耳黄鸡。
据《广丰县志》记载：相传北宋靖康元年（1126年），金兵大举入侵中原，军情紧急，抗金名将祝叔夜奉钦宗手札，昼夜兼程，大军人困马乏，叔夜偶感风疾，肠胃不适，时集味堂名医占白银凤闻此事，宰了几只家养黄鸡，拿出珍藏百年老卤，配上名贵中草药，精制出各种风味送往大营，叔夜食后，胃口大开，疾患渐去，精神倍增。之后，宋兵所向披糜，大获全胜，后人感怀此事，又因该鸡白耳、黄毛、黄肤、黄脚，故称该鸡为“三黄白耳鸡”，并流传至今。 [10]
元大德四年（1300年），在信州永丰（今广丰）县尹王祯著（农书）的《畜养篇》中写道：“鸡鹅取一岁再伏者为种，六年以上老，不复生伏矣，宜去之”。
清道光十四年（1834年），广丰白耳黄鸡已闻名江西省内外。
民国二十四年（1935年），广丰县的养鸡量已经达到25.29万羽。
历史上，由于产地粮食欠缺，饲料也就缺乏，因此广丰县农民养鸡只能选择觅食能力强，维持消耗低，个体轻小，灵敏活泼的小型鸡种饲养；其次，广丰县农民有偏爱饲养白耳黄毛鸡习惯，认为白耳配黄毛，外表美观协调，肉质优良，而爱把它作为过年、过节以及妇女产期的滋补食品。当地俗话说，“黄鸡补，麻鸡苦，白鸡只能当豆腐”。基于以上两点原因，广丰县人民经长期饲养与选育，培育出小型的白耳黄鸡鸡种，从而促使白耳黄鸡在广丰县逐渐形成。
20世纪80年代，江西省农业大学和省科委的专家教授对白耳黄鸡进行了系统的提纯复壮选育研究，使白耳黄鸡在生产性能和品种质量等方面得到了进一步的提高。
1983年开始，广丰开始进行白耳黄鸡保护工作，江西省科委下达了“白耳黄鸡选育研究”课题，引起了广丰县重视，并开始实施了保护措施。
由于白耳黄鸡在外形上与世界著名蛋鸡品种莱航鸡所具有的地中海品种的“白耳”相同的外貌特征，在中国极为罕见，是著名的小型蛋用鸡种，2005年作为亚洲第二例活体动物获得国家地理标志产品保护。
为了更好地促进白耳黄鸡的保护和开发，广丰县经过实地考察、调研，制定并实施《白耳黄鸡地方标准》等技术标准，建立了白耳黄鸡原种场、技术推广示范区，促进了广丰白耳黄鸡的发展和品质的提高。同时，为推进白耳黄鸡走上产业化，实施了《广丰县白耳黄鸡产业推进计划实施方案》。
生产情况
2008年，广丰白耳黄鸡饲养量达1200万羽，出笼800万羽，年产量1.2万吨。
2011年，广丰县有白耳黄鸡1680万羽，产值达到3.024亿元，带动农户21560多户，户均年收入3365元；马家柚种植面积达有5万亩，产值超过6000万元，种植企业30多家。
2013年，广丰县已建设白耳黄鸡养殖基地30个（小区）、原种场1个、良种扩繁场7个、规模养殖场42个，养殖白耳黄鸡共达1800万羽。白耳黄鸡产品销往于沪、浙、苏、闽等沿海地区，年创价值达6亿余元。
产品荣誉
1960年，广丰白耳黄鸡被编入《江西省畜禽品种志》。
1989年，“白耳黄鸡选育研究”获江西省科技进步二等奖。
1993年“推广白耳黄鸡品种及配套饲养技术”获农业部丰收计划二等奖。
1998年，广丰白耳黄鸡系列食品获第五届国际博览会金奖。
2000年，广丰白耳黄鸡被列入国家级畜禽品种资源保护名录。
2003年，广丰县白耳黄鸡原种场肉鸡基地被认定为江西省无公害农产品（畜产品）。
2003年，广丰白耳黄鸡获“江西省优质肉禽产品”奖。
2004年，广丰白耳黄鸡品种资源保护与开发利用列为国家级星火计划项目。同年，广丰县白耳黄鸡综合开发利用项目荣获2001—2002年度江西省农牧渔业技术改进一等奖。
2005年，广丰白耳黄鸡无公害生产模式推广获全国农牧渔业丰收奖三等奖。同年，无公害白耳黄鸡生产技术开发获江西省科学技术进步奖三等奖。
1992年，广丰白耳黄鸡被国家农业部列入全国畜禽品种改良的优良品种。
2000年，广丰白耳黄鸡被列入国家级畜禽品种资源保护名录。
2005年04月06日，原国家质检总局批准对“广丰白耳黄鸡”实施原产地域产品保护。
2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“广丰白耳黄鸡”实施农产品地理标志登记保护。
专用标志使用
在广丰白耳黄鸡原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的广丰白耳黄鸡原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用广丰白耳黄鸡“原产地域产品专用标志”。
