平泉香菇，河北省承德市平泉市特产，全国农产品地理标志。
平泉香菇”以营养丰富，具有菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞的独特外在品质；菌盖表面呈灰白色至浅褐色，表面光滑或花纹明显；外表含水量低；口味纯正、清香、有韧性而著称。平泉香菇蛋白质、氨基酸、维生素B1、维生素B2 、铁、磷、粗纤维等均高于普通香菇。其中，谷氨酸、氨基酸总量、蛋白质、粗纤维、磷均比普通香菇高。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“平泉香菇”实施农产品地理标志登记保护。2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
产品特点
外在品质
平泉香菇要求外表含水量低、菇香味浓；菌盖表面呈灰白色至浅褐色、花纹明显或表面光滑、菇质紧实、菇盖厚、柄短、不易开伞、保鲜期长；平泉香菇干品用清水作浸泡试验，吸水膨胀后，香菇变软又保持较好的韧性，水质清澈、不破碎、不粘糊。
内在品质
平泉香菇和普通香菇产品于2010年9月17日经品质检测，结果表明：平泉香菇中的谷氨酸、氨基酸总量、蛋白质、粗纤维、磷明显高于普通香菇；天门冬氨酸等15种氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁均高于普通香菇。
历史渊源
平泉自古就是香菇的主产地，《雍正年八沟厅备志》就有“蔬之属，松、蕨、芥皆有之，其著者，则有蘑菇，营盘蘑最鲜美，以屯营之地粪壤肥沃故也。”
清幕府志曾有“沙头蘑菇一寸厚，雨过牛童提满筐”之记载。
平泉市规模化种植香菇已有30多年的历史。据1979年民俗调查，平泉农科所的梁希才采集了第一株野生香菇，进行分离驯化，为平泉香菇产业的发展奠定了基础。
2000年，在平泉召开首届中国北方食用菌交易大会，宣传平泉市食用菌产业。
2003年，平泉借助机构改革，成立了食用菌办公室，完善了县、乡、村食用菌协会及专业合作组织，建立了较为完整的管理和服务体系。平泉有关部门曾在中国食用菌商务网、食用菌市场杂志社出版了《食用菌市场平泉专刊》。
平泉市先后成立了食用菌科研所、食用菌研究会、生产力促进中心等科研机构4家，与中国农科院、中国农业大学等科研院所的合作，先后引进新品种10多个，研发、推广新技术20多项，如反季滑子菇栽培、废料再利用开发草腐菌、香菇免割保水膜、无害化防控技术等新技术10余项，提高了菌业科技含量。
生产情况平泉香菇保护面积62万亩，生产面积1.5万亩，年产量5.5万吨。
2010年，平泉共完成食用菌2.1亿盘袋，其中架式香菇2500万袋，地栽香菇7500万袋，建立种植园区150多个，总面积6500余亩，标准化园区面积3万余亩，标准化覆盖率达到86%，销售香菇4.83万吨。
2016年，平泉县有11家香菇出口企业，出口基地备案面积超过1万亩，以保鲜、速冻、盐渍为主的香菇产品出口至美国、日本、韩国等16个国家和地区，年出口额2000多万美元，成为全国最大的反季节香菇生产基地。
2017年，平泉市食用菌生产总规模达6亿袋，产量56万吨，产值58亿元。
产品荣誉
平泉市先后被国家有关部门命名为“全国食用菌行业先进县”、“中国食用菌之乡”、“全国小蘑菇新农村建设优秀示范县”等称号。
2010年12月24日，中华人民共和国农业部批准对“平泉香菇”实施农产品地理标志登记保护。
2016年，平泉县在中国食用菌行业秋季博览会上，被中国食用菌协会授予“全国香菇出口优秀基地县”称号。
2017年，平泉香菇登上了中国特色农产品优势区第一榜，并位列农业部等九部门于12月6日公布的中国特色农产品优势区（第一批）公示名单榜中第三。
2017年12月，平泉香菇入选国家农业部等九部委第一批“中国特色农产品优势区”名单。
2018年，在2017中国农产品区域公用品牌价值评估中，“平泉香菇”的品牌价值评估为13.36亿元人民币。
2019年11月，入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌。
2022年10月，入选2022年农业品牌精品培育计划。
专用标志使用
平泉市地域范围内的平泉香菇农产品地理标志使用的生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的平泉香菇农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用平泉香菇产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。
