隆化大米，河北省隆化县特产，中国国家地理标志产品。
隆化大米曾被誉为“御稻米”，中国国务院向中国推广隆化水稻旱育稀植技术。隆化大米胶稠度高，直链淀粉含量适中，垩白粒率低，米粒呈椭圆形，晶莹剔透，米饭绵软可口，香气浓郁，冷饭不易回生。
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆化大米”实施地理标志产品保护。
产品特点
特征特色
颗粒饱满、晶莹如玉、清香宜人、口感绵软的优良特点，因其口感好、营养价值高。
质量特色
⒈感官特色：米粒呈长椭圆形，晶莹剔透，米饭绵软可口，香气浓郁，冷饭不易回生。
⒉理化指标：胶稠度≥75.0毫米，直链淀粉含量14%至20%，蛋白质含量≤6.5%，垩白粒率≤5.0%。
⒊安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
历史溯源
隆化县有着悠久的水稻种植历史，素有“河北大米之乡”的美誉。清康熙（1654年～1722年）帝曾亲自命人在隆化县境内的中关行宫、张三营行宫种植水稻，专供圣驾避暑时御用。“河谷大米山间生，天子品来不思京”的佳话更是在民间代代相传。九十年代（1990~1999年），通过成功引进推广水稻旱育稀植技术，使水稻的种植面积、产量和技术水平都走在前列。日本水稻专家原正市先生曾评价：“中国的水稻旱育稀植技术，最早在东北，最好在隆化”。
产品荣誉
2013年12月30日，原国家质检总局批准对“隆化大米”实施地理标志产品保护。
专用标志使用
隆化大米产地范围内的生产者，可向河北省隆化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河北省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。隆化大米的检测机构由河北省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
