益都红是辣椒的一个品种，该品种是山东省传统的品种，最早产于山东省的益都县（今青州市），所以取名益都红，该品种的特点为干鲜两用，成熟后紫红色，口感属于微辣性，香辣，是加工色素和食用的最好的品种。
发展历史
益都红辣椒在中国最早产于山东省青州市（原益都县）北部平原，栽培历史已达180余年，其性状长羊角形，色泽紫红，果肉肥厚，油分足，水分少，干物质含量达16%～20%，辣味适中，香气极浓，具有独特风味。出口历史达70年之久。
红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效 。
除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。
