程村蚝，广东省阳西县特产，中国国家地理标志产品。
程村蚝，顾名思义，是产于阳西县程村地区。其中主要是在程村镇管辖下的濠山、根竹山、红木山这三个村。
程村蚝的特点是体大，味道鲜甜，色泽光洁。与其它地方生产的蚝豉有明显区别。程村蚝场正处于丰头河、织篢河的出海口。这里水咸淡适中，且港湾多，底下有丰富微生物，极适宜蚝生长。 程村蚝场养蚝大概有五百多年历史，程村蚝场不但制作蚝豉，还制作蚝油、蚝味生抽等多个品种，产品远销国内及香港、澳门地区。
2005年12月21日，原国家质检总局批准对“程村蚝”实施地理标志产品保护。
产品特点
程村蚝生长快，体型大，肉质淳厚，无污染，味道鲜美，是驰名中外的美味海珍。蚝体清洁饱满、无杂色斑点，蚝的鳃部清洁鲜艳无污物，肉质滑腻有弹性，有鲜蚝固有气味，滋味鲜美且鲜肉无渣。
程村蚝有蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，蚝体中的含锌量（有机锌）不但高于已知的所有食物，而且高于其他产地的蚝产品。
历史渊源
牡蛎在广东俗称为“蚝”，其经济价值高、营养丰富、肉味鲜美，有“海上牛奶”之称。它的肉在古代曾认为是“海族中之最贵者”，作为人们喜爱的一种食品，历史上早有记载，《五什俎》中写道：“穷山之兮，竭水之错，南方之牡蛎，北方之熊掌，……”，把牡蛎和八珍中的熊掌并称。南方之牡蛎又以洋边海养殖的最为饱满、软滑、肉质脆爽、有弹性且滋味鲜美。
程村镇人工养蚝历史已有180多年了，开始只是采用传统的播石、插柱等养殖方法，后来，在各级渔业主管部门的指导和帮助下，从1995年起采用棚架式吊柱养殖法。棚架式吊柱养殖方法工序简单，蚝的生长易大快肥，亩产提高，养殖周期也缩短了一年。但这种方法由于水泥柱较重，不但加重了养蚝棚架的承受重量，而且操作也不便。
1997年，程村蚝农开始用胶丝绳粘蚝棚架式吊绳养殖法。这种方法工序简单，操作轻松方便，而且大大提高了蚝的吊养密度，减轻了蚝棚架的承受重量，还可以利用绳子的抗风浪性，增大蚝的摄食空间和延长蚝的摄食时间，这种吊养模式使所吊养的大蚝更加易大快肥，长势大小均匀，达到了当年投苗、当年投产的最佳效果，养蚝亩产也大增，深受当地蠔农的喜好，这种吊养模式被广大蚝农普遍推广应用。
生产情况
截至2016年，程村镇养蚝海域面积4万亩，产鲜蚝5.5万吨，总产值达3.27亿元，纯收入达4560多万元。全镇养蚝从业人员近9000多人。
产品荣誉
1996年，程村镇被广东省海洋与水产厅评为海水养殖“万吨镇”。
1997年和1998年，程村镇分别被阳江市评为“一镇一品”先进单位和“新优品种推广先进单位”。
2004年5月，程村镇被国家质量监督检验检疫总局批准为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区。
2005年11月，程村蚝获得国家地理标志产品保护。
2010年，阳西县被授予“中国蚝乡”称号。
2013年6月，程村镇镇被广东省科学技术厅评为评为“广东省技术创新专业镇（海洋养殖捕捞类）”。
专用标志使用
程村蚝地理标志产品保护范围内的生产者，可向阳西县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
