牡丹籽油，又称牡丹油，是由牡丹籽提取的木本坚果植物油，以牡丹籽仁为原料，经压榨（或亚临界生物技术）、毛油过滤、脱色、脱臭、脱蜡、精密过滤等工艺制成。
行业标准
2013年9月，由菏泽与菏泽牡丹产业化龙头企业立项制定的《牡丹籽油》行业标准首次对牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等方面进行了量化规范，为今后牡丹籽油的生产树立了“标杆”。
2014年11月26日，牡丹籽油行业标准（LS/T 3212-2014 [6] ）在菏泽首次全国发布，规定其“α亚麻酸含量不低于38%”。 [3] 2021年为LS/T 3212-2021。行业标准自2024年1月22日起停止实施。
《牡丹籽油》标准全面规范了牡丹籽油的技术要求、生产流程、检验方法等各项指标。如标准中的技术要求包括特征指标、质量等级指标、卫生指标及其他。2022年5月1日期使用国家标准：《牡丹籽油》GB/T 40622-2021。
标准要求
特征指标包括光指数、相对密度、碘值、脂肪酸组成等4个指标;质量等级指标分为一级、二级成品油质量指标，指标包括色泽、气味、滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、过氧化值、溶剂残留量。
营养价值
营养价值牡丹籽油不仅营养丰富，其独特的生物活性和生理功效已被国际医学界、营养学界所证实，α-亚麻酸等这些成分不仅能促进视神经细胞的发育和脑神经细胞的形成，具有抗衰老、延年益寿、激活末梢神经等奇特功效，对心脑血管疾病、降血脂、降血压、防癌抗癌、抗辐射、保护视力、增强智力等具有预防和改善作用，还可消除色素积斑、减少皱纹，使肌肤细腻光洁，富有弹性，尤其是对胎婴儿的视力、大脑、机体发育影响极大，是普通食用油无法相比拟的。
