老鸡煲以本地产0鸡，宰杀后切块，略炒后加入党参、红枣、杞子、淮山、笋丝等调料焖至软韧适中，按火锅形式食用。因以老鸡为原料，故鸡味浓郁，且滋补祛风。
山菌老鸡煲是以老母鸡、干金针、木耳、香菇等为主要食材的一道菜品。
材料：
老母鸡1只、干金针、木耳、香菇（山菌的种类可根据自己喜好添加） 调料：盐、鸡精、干贝素、葱结、香叶、姜片、花椒
做法：
1、鸡剖开取出内脏，洗净后剁成块，锅里水烧开后加入剁好的鸡块。
2、再烧开后打去上面的浮沫，加入姜片、葱结、香叶、花椒、盐、干贝素转小火炖。
3、木耳、金针泡发洗净，香菇洗净切开。木耳用开水泡很快就可以泡发泡软。
4、鸡肉炖到差不多半个小时左右就可以加入木耳、香菇，再炖半个小时加入金针。
5、金针加入后再炖半个小时加入一点鸡精就OK了。我的鸡不太老，我一共只炖了一个半小时就
软了。
友情提示：
金针不是太费火，加太早容易炖得太烂，所以不要太早放进去。
如果不喜欢吃太软的木耳，跟金针一样也只炖半个小时就差不多了。
