登封芥菜，河南省登封市特产，全国农产品地理标志。
登封芥菜产于登封市境内海拔320米以上的中西部山区。适宜种植芥菜主要分布于君召、石道、颍阳、大金店、送表等五个乡镇。登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，水份充足，富含碳水化合物、钙、磷、维生素C、B、D等。登封芥菜不仅含有粗蛋白，游离态氨基酸、维生素C、核黄素、胡萝卜素及钾、磷、钙、铁等多种营养元素，而且是低糖、低脂肪、无胆固醇。
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“登封芥菜”实施农产品地理标志登记保护。 [1-2] 2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
外在感官
登封芥菜外形品质特点：该菜呈圆锥形，皮光滑润泽，商品性佳，单头重一般0.8—1.2千克。无畸形，芥形芥皮完整鲜艳光滑干净，无病斑、无虫驻，无发黑斑、无脱皮、无檫伤，无冻坏、无霉变。
内在品质
登封芥菜个头圆润，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足，是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿，补元阳，利肺豁痰，和中通窍之功效。据农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）对登封芥菜的检测结果显示
历史渊源
登封市种植芥菜历史悠久，芥丝的制作工艺延续已有100多年的历史，起初，登封芥丝产地主要分布在今大金店镇、东华镇和城区一带。在清同治时期，家庭手工小作坊的兴起推动了芥菜的种植，种植面积迅速扩展到卢店、唐庄、徐庄等乡镇。就在这一时期，登封市大金店镇梅村黄永润发现了芥菜根部的药用价值，他反复研究当时芥丝制作的各种方法，集百家之长，创造出独特的荠丝制作工艺。凭借绝佳的口感、鲜美的色泽，黄永润加工的芥丝受到人们喜爱。
新中国成立后，作为登封芥丝制作主要传承人的黄振甲，继续在登封大金店一带按祖传秘方制作芥丝。
1978年，改革开放以来，在黄光营、梅变英、黄少辉三位传承人带领下，登封芥丝的加工生产进入到全新的发展时期。
芥菜是登封特色产品之一，并有着“登封第一菜”的美誉，然而在很长的时间里，芥菜并不是登封的什么特色产品。
1999年，登封农民韩会卿和同乡几位种芥菜的农民一起，开始尝试对自己种植的芥菜进行深加工，拿到市场上去卖。产品刚一上市，全部销售一空。这给了他们继续发展芥菜产业的信心。
2001年，经过几年的细心摸索，登封芥菜农企成立，并注册了“少林”牌商标。，并投资组建了“登封市颖福种植专业合作社”，和大家一起探讨芥菜种植的先进经验。采用了公司+农户的模式，在当地大金店、石道、君召等乡种植芥菜800余亩，带动农户500多户。
2015年12月16日，上海合作组织峰会期间，登封芥菜作为特产佳肴选入国宴。
生产情况
2011年，登封市适宜芥菜种植的土地面积1.08万公顷，年产量20万吨。
产品荣誉
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“登封芥菜”实施农产品地理标志登记保护。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
专用标志使用
销售芥菜，要在纸箱专标位置加贴登封芥菜农产品地理标志，并标识农产品溯源编码和产品条形码。并作好生产，入库，出库，出厂记录。
