尚志黑木耳，黑龙江省哈尔滨市尚志市特产，中国国家地理标志产品。
尚志市属温带大陆性季风气候，自然资源丰富，是黑龙江省重点生态林区。经国家部门检测，尚志市大气、土壤等物理环境已达到无公害农产品生产标准，在这种环境下生成的黑木耳抗杂菌能力强、无污染、营养丰富、产量高，是中国黑木耳的佳品。
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“尚志黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
2014年12月01日，原国家质检总局批准对“尚志黑木耳”实施地理标志产品保护。
品质特性
尚志黑木耳均用柞树、桦树等阔叶锯末为原料生产，完全模拟木耳的自然属性。耳片胶质厚，富弹性，半透明；耳面光滑光亮，呈碗状，犹如元宝；耳质轻柔爽口；口感清爽，滑而不腻，耳香浓郁，营养丰富。
营养价值
据中国家庭膳食调理协会会长冯权介绍，从营养角度说，木耳含有活性物质木耳素，木耳素具有清肺功能，进入血液中，有活血化瘀的功效。同时，木耳含铁多，和含有维生素C的食物以及动物性食物一起食用，对缺铁性贫血的人具有很好的补铁效果。
甄别选择
1.看颜色：晒干的木耳外观上有白色斑点，有灰状，色泽发黄白；如果木耳呈暗深色，一般都是阴干的。
2.闻味道：黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的有墨汁的臭味。
3.掂分量：好的黑木耳干燥、分量轻；掺假的黑木耳潮湿、分量重。
4.用水泡：优质的黑木耳用水浸泡后大而鲜亮，有光泽、有弹性；掺假的黑木耳泡不大且没有弹性。
历史渊源
尚志黑木耳产业的发展大致经历了4个阶段：
尚志黑木耳孕育期
尚志生态气候资源非常适合黑木耳生长。20世纪50年代至60年代，尚志是东北野生黑木耳的主产区，这一时期主要以野生原始采摘为主。尚志黑木耳以其独特品质在当时已小有名气，尚志黑木耳就自然叫开了。
尚志黑木耳生长期
20世纪60年代至80年代，利用当地野生菌种驯化处理，开始推广柞木段栽培。其特点是将砍伐的柞木用打孔接种技术栽培，是中国黑木耳工人栽培较早的县份和最大的集散地。尚志黑木耳产量稳步提升，全市达到200万段，年产量500吨。特色农副产业异军突起，尚志黑木耳走出省门，走向全国，尚志黑木耳成为家喻户晓的品牌。
尚志黑木耳成熟期
20世纪80年代至90年代末期，尚志黑木耳生产技术全面普及，声场方式日趋完善，产品质量稳步提高，区域特色逐步形成，生产规模迅速扩大，成为尚志市主导产业。
尚志黑木耳繁盛期
21世纪开始，尚志黑木耳又进入了新的发展时期，生产规模得到进一步扩大。2009年，尚志市顺应市场需求，建立了苇河木耳批发大市场。2013年交易额达到100亿元，成为中国最大的高端黑木耳集散中心，被农业部认定为“农产品定点市场”，成为全国重要的黑木耳产品的集散中心、销售中心、交流中心、展览中心和价格形成中心。产品销往北京、天津、上海等各大城市及美国、加拿大、日本等国家和地区，占大连口岸黑木耳出口量的80%。
生产情况
2013年，尚志市食用菌栽培总量已突破21亿袋，其中黑木耳18.5亿袋、菇类1.5亿袋，稳居中国县（市）栽培总量第一位。拥有食用菌专业村135个，专业乡6个，建成了30个标准化栽培基地。
2017年，尚志黑木耳种植户有3万多户，的产量约为8万吨，产值超过40亿元人民币，种植户总收入在18亿元左右，年产量占中国的一半以上。黑木耳18亿袋、菇类3亿袋，农民纯收入将达25亿元。
产品荣誉
尚志市先后被国家食用菌协会命名为“中国黑木耳之乡”、“全国黑木耳主产基地县”和“食用菌餐饮文化示范市”。
2011年11月22日，中华人民共和国农业部批准对“尚志黑木耳”实施农产品地理标志登记保护。
2013年，尚志黑木耳被列入“欧盟互认清单”。
2014年12月01日，原国家质检总局批准对“尚志黑木耳”实施地理标志产品保护。
2015年，国家质量监督检验检疫总局命名尚志市为国家级出口黑木耳质量安全示范区。
2016年，尚志黑木耳地理商标获得认证。
专用标志使用
尚志黑木耳产地范围内的生产者，可向黑龙江省尚志市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经黑龙江省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。尚志黑木耳的检测机构由黑龙江省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。
