沧州小鱼辣酱除了具有浓郁的鱼的清香，而且香辣可口，堪称一绝。当地人时不时的买来做小菜，可佐粥、佐面条食用。下面精选两种小鱼辣酱的做法，感兴趣的朋友，可以试着自己做一做。
小鱼辣酱.河北美食文化网
【小鱼辣酱-做法1】
材料：
小鱼、干面、葱、姜、
蒜、小红辣椒、面酱、
酱油、醋、白糖、
盐、味精。
制作方法：
1、先把洗好的鱼控一下;
2、再把鱼沾上干面，放油里面煎。先大火再小火，煎黄即可;
3、煎好以后，倒一点油，油热后，再把面酱倒入一点点，放点红辣椒(依个人口味)炒一下，有香味为止;
4、把鱼倒入，再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中，用锅盖闷一下，倒入水，等水开即可。
【小鱼辣酱-做法2】
材料：
大辣椒150g，朝天椒50g
蒜头50g，沙拉油150ml
胡麻油100ml，葱3根
豆鼓1大匙，小鱼干1小把
盐2小匙，细砂糖2小匙
白醋1小匙米，酒1小匙
制作方法：
1先将食材都备好在一旁备用。葱切段即可。辣椒和蒜头先洗净后用纸巾把多余的水份擦干。辣椒和蒜头都要切碎，用刀切或是调理机搅碎皆可。
2热完油锅后，将沙拉油和胡麻油依序放入，待油热后转小火，加入葱段爆香，待飘出葱香后即可把葱段捞出。
3葱段捞出后，先放入辣椒和蒜头，煮约6分钟后再放入豆鼓、小鱼干等调味料，放入后再煮约6分钟后即可起锅。
