蛋皮春段是一种以鸡蛋为主料，韭菜为辅料的食物。
主料
鸡蛋 150克 猪肉(肥瘦) 50克 小白菜 50克 韭菜 50克
调料
盐 2克 味精 1克 五香粉 1克 姜 2克 料酒 10克 植物油 100克
做法
1. 把鸡蛋打成蛋汁，摊成两张薄蛋皮；
2. 姜洗净切成末；
3. 韭菜洗净切成段备用；
4. 小白菜洗净剁碎；
5. 将猪肉剁末，加精盐、料酒、姜末调匀，加进剁碎的小白菜、韭菜段、五香粉、味精，搅拌成馅；
6. 把馅子摊放在蛋皮上，包好，做成蛋皮卷；
7. 锅上火下油烧至七成热，下入蛋皮卷，炸至呈金黄色时捞出，切成段，即成蛋皮春段。
营养功效
补血调理 壮腰健肾调理 肝调养调理 滋阴调理 气血双补调理 营养不良调理
