连州菜心，广东省清远市连州市特产，全国农产品地理标志。
连州地处粤北，山清水秀，土地肥沃，溪水清澈，秋冬季节昼夜温差大的特殊气候使得种植出来的菜心具有香甜、细嫩、爽口汁多的特点。连州菜心营养价值高，高蛋白，低脂肪，富含胺基酸、维生素、糖、铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素。
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“连州菜心”实施国家农产品地理标志登记保护。
连州菜心须根多，根系浅；植株直立或半立，茎短缩；一般株体高50～70厘米，直径2～3厘米，可食用部分25～30厘米，重200克；基叶开展或斜立，叶片较一般菜叶细小，呈卵形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部有裂片或无，或叶翼延伸；叶脉明显，具狭长叶柄。花薹绿色，薹叶呈卵形以至披针形；短柄或无柄。花薹为主要食用部分，品质柔嫩，风味别致。菜心多数只采主薹，侧薹萌发少。
广州市农业科学研究院农业环境与农产品检测中心的检测报告显示，连州菜心富含17种氨基酸，还含有鳞、铁、锌、锰、钙、蛋白质、粗纤维等多种人体需要的元素，具有通肺开胃、补气养血、疗体弱、旺精神等功效。
历史渊源
连州菜心有着上千年历史，早在隋大业四年（608年），连州龙口村的农户就有种连州菜心植菜心的习惯，从那以后从未间断，距今已有1600多年历史。
2011年，连州市政府创办连州菜心节，每年举办一届。
2014年，连州市获“广东省菜心标准化示范区”。
生产情况
2010年，连州菜心种植规模最大的西岸镇种植面积达9200亩，总产量10120吨，年产值1080万元。
2011年，连州菜心种植面积1.8万亩，年产值1亿元。
2013年，连州菜心种植面积达10万亩，产量逾15万吨，产值超12亿元，带动2.8万农户增收。
产品荣誉
2012年初，广东省“两会”期间，连州菜心被指定为大会专用蔬菜，日供1200斤。
2013年第三届连州菜心节上，一棵近500克的连州菜心拍出了31万天价，获得了“世界最贵蔬菜”称号，并被列入“吉尼斯纪录”。
2014年5月22日，原中华人民共和国农业部批准对“连州菜心”实施国家农产品地理标志登记保护。
2015年，连州菜心被评为广东省名特优新农产品。
2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。
专用标志使用
产品包装上标有“连州菜心”、“荣获广东省无公害农产品认证”和农产品地理标志公共标识字样和标志图案，必须字迹清晰，容易辨认，连州菜心的生产经营者使用此包装必须向连州市农作物技术推广站提出申请，申请通过后方可采用连州菜心农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照要求规范生产和使用标志。
历史文化
在连州民间流传着一个悲壮的菜心传说故事——《邵廷绢菜为营退宋兵》。
传说南汉大宝十三年（970年）九月，雄踞北方的宋朝派遣潘美为帅，攻打岭南一带的南汉王朝，南汉皇帝刘鋹请邵廷绢出山破敌。邵廷绢领命，让家乡父老兄弟种白菜。白菜长出菜心后，邵廷绢作法用菜心布阵作营吓退了宋军。宋军打了败战后，设计让刘鋹将邵廷绢赐死。邵廷绢一死，关前的巨木栅栏和兵士们都变成菜心。宋军很快就将南汉灭掉了。随后，潘美命军士将数百亩菜心全部斩掉，吃了以泄心头之气。谁知白菜心被斩之后，第二天又长出来了，一连数次，越长越旺。潘美和宋兵吃了几顿白菜心后，觉得菜心越来越甜爽可口，觉得每餐都离不开菜心了。连州的菜心的美味从此传播开来，种了一年又一年。
