东陂腊味，广东省连州市东陂镇特产，中国国家地理标志产品。
东陂腊味有三百多年的悠久历史，因产于东陂镇而得名。东陂腊味包括腊肉、腊肠、腊鸭、腊狗四个主要品种，它是把鲜活禽畜，经过选料、腌制、风干等程序加工而成。其工艺特点在于利用当地的自然条件进行风干，不经烘烤或者烟熏，不添加亚硝酸盐和防腐剂，具有腊香浓郁、香嫩爽口、回味悠长的特色。
2006年01月24日，原国家质检总局批准对“东陂腊味”实施地理标志产品保护。
品质特性
东陂腊味瘦肉色泽暗红，肥肉呈半透明的白色或浅黄色，腊香浓郁，甜咸适中，香嫩爽口，回味悠长。
东陂腊味的生产原料来自按养殖规范饲养、符合一定质量要求的鲜活畜禽（猪、鸭、狗），经宰杀、选料、配料、腌制、风干等工序加工而成。工艺特点在于利用产地自然条件进行风干，不经烘烤或烟薰，不添加亚硝酸盐和防腐剂。生产具有季节性，生产时间为每年的寒露节至小寒节之间。
与其他地区的腊味相比，东陂腊味的特色有：瘦肉呈暗红色，肥肉呈半透明的白色或淡黄色。其他广式腊味经过烘焙，多为鲜红色；湖南、四川的腊味经过上色、烟薰，颜色为黑褐色。由于东陂腊味完全依靠当地的自然风力吹干，生产周期长，其外表更加干爽、组织结实有弹性。另外，东陂腊味还具有风干腌腊制品独特的腊香味，腊香纯正、浓郁、绵长。其他广式腊味以甜香味为主；湖南、四川的腊味添加其他香料，且经烟薰，香味虽重但较杂，腊香不突出。东陂腊味香、嫩、爽口，具有腊香、酒香，味道甜咸适中。而其他广式腊味口感偏甜，偏软；湖南、四川的腊味具有烟薰味和辣味、酱味等。
与此同时，东陂腊味采用独特配料，总糖含量不大于15%，食盐含量不大于10%。为低糖低盐的健康食品。由于原料严格控制，生产过程不添加亚硝酸盐、防腐剂等食品添加剂，所以产品各项卫生指标均符合国家标准要求，其中亚硝酸盐含量指标为不大于10毫克/千克，比SB/T10003《广式腊肠》的20毫克/千克严格了一倍。
工艺特色
东陂腊味工艺特点是采用自然风干，对自然环境的温度、湿度、风力及生产周期有一定要求。整个产品制作过程中没有添加防腐剂和任何色素，确保原汁原味，使之成为放心食品和健康食品。
腊肉
1、选料：精选肥瘦层次分明的五花肉，切条。
2、盐腌：在肉条中加入食盐，搅拌均匀，腌3小时—4小时，用40℃—45℃的温水浸洗干净后沥干。
3、配料：选白糖、白酒等辅料。
4、腌制：在肉条中加入辅料，搅拌均匀，腌3小时。
5、晾晒风干：串绳挂竿，晾晒3天—4天，再移入阴棚风吹6天—7天即可包装入库。
东陂腊味总的特点为：
一、自然条件风干。
二、不经烘烤或烟熏。
三、不添加任何防腐剂。
四、不添加亚硝酸盐。
五、低糖低盐健康食品。
六、生产标准远高于国家标准和广式腊味标准。
七、杜绝使用冰鲜、饲料喂养和病死的家禽制作。
