白扒豆腐是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。制作方法是把豆腐整块蒸切成方块，锅内放油和葱、姜末炸锅，加上汤和盐、花椒水、海米等；汤开后，放入豆腐，用慢火焖，最后用淀粉勾汁出锅。特点睡觉是鲜嫩。适合营养不良、骨质疏松者食用。
主料
豆腐两块，海米半两(发好的)。 佐料：盐、味素、葱、姜末、花椒水、淀粉各少许。
做法
(1)把豆腐整块上屉蒸十分钟左右取出，切成二寸长、半寸宽、三分厚的长方块；
(2)锅内放油，油热后葱、姜末炸锅，加上半勺汤和适量的盐、花椒水、味素、海米；(3)汤开后， 放入豆腐，用慢火焖二三分钟，放味素， 用淀粉勾汁出锅。
菜品特点
汤鲜豆腐嫩。
