阳山豆腐，菜名。因选用阳山山泉水制作，味道嫩滑鲜美而得名。
水是制作豆腐的关键,阳山山泉水矿物质丰富,碱性较高,出品的豆腐尤其嫩滑鲜美。“酸水豆腐”和“石膏豆腐”在阳山各家食肆较为流行,阳山煎豆腐仁经过火文煎烹,外皮焦黄,内里犹嫩,口感迥异,滋味甚佳。另外还有炸豆腐,油豆腐、大豆腐卜等都是一流的豆制佳品。
阳山盛产大豆，当地农民历来善于制作豆腐。水是制豆腐之关键，阳山县山泉洁净，因而制作出来的豆腐特别嫩滑、鲜美。阳山豆腐主要有“酸水豆腐”和“石膏豆腐”两种，又鲜又白。
如果用油炸成油炸豆腐的话，焖、煮、烩均美味可口，这是阳山各宾馆酒楼的招牌菜。
