尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料，配上滚滚的羊汤而成。放入羊肉片、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜）、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油泼的油辣椒，浓香味美回味无穷。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗汤，就如入仙境一般，满腹香浓。
风味特点
难忘羊肉鲜汤的香味，难忘红辣椒油的过瘾，难忘滑溜白面的劲道，难忘小磨香油的飘浮。一口浓汤，一口面，吃出的是豪爽和过瘾。
喝烩面
本地说“喝烩面”就是“吃烩面”的意思。
羊肉汤
尉氏烩面是河南烩面，是正宗的中原第一面，与其他地方不同的是，尉氏烩面是羊肉浓汤锅中下面并取汤， 以独家祖传秘方调制的香料配上滚滚的羊汤而成。其味也鲜，其色也泽。放入羊肉丁、葱花、香菜（芫荽）或是荆芥（五香菜），芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油泼的油辣椒，浓香味美回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了。
配烧饼
一般在烩面点周围都会有一个打烧饼的，烩面就着烧饼吃才算真正的吃上了尉氏的烩面。
民族习俗
尉氏烩面是尉氏地区汉民族的传统饮食文化。外地人来吃烩面的时候要尊重民族习惯。
正宗烩面
1、王老十：温泉路与三贤路交叉口路口东。
2、毛孩：人民路中段人民路与东大一街交叉口路北。
3、马旗：人民路中段人民路与西大街交叉口路南。
4、海欧饭庄：文化路中段尉氏三院对面（特色是羊肉烩豆腐）。
5、未知：人民路中段人民路与西关中路交叉口路北（店对面还有一家，都是一家老板）。
6、双龙、祥聚：建设路与铁路北街交叉口南北各一家。
