油酥锅盔，陕西岐山的传统特色小吃，是在岐山传统锅盔的基础上，改良而成的；具有：质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点；制作亦十分方便。
食品简介
油酥锅盔是在岐山传统锅盔的基础上，经反复试验，用现代电烤箱适温调整下，使调料充分随温而散发出来的，质感硬，食之酥，口味香醇，存放持久等特点。而深受岐山人对外馈赠送礼外出旅游之佳品 。采用传统杠压工艺，调味品选用传统配方调和，而成不含任何食品添加剂。选用岐山传统小麦，上好精面粉，大油作料调和而成，食之放心，安全，是纯真绿色食品。
做法
高压锅版
1、先把酵面用水泡开把多余的水撇出来倒掉 接着加一些面粉（没有酵面的话 这步可以省略 从2开始）
2、面粉里加一些清油 多加一点烙出来的饼子才能起酥 再加一点盐巴、一些五香粉。
3、取一小碗倒一些发酵粉、一点碱面用水化开 用这个水和面 把面和得越硬越好。
4、和好的面不停地揉 我揉了几乎40分钟呢！揉的过程不断地加入干面粉，直到干面粉再也揉不进去为止。
5、揉好的面做成厚厚的饼坯 用工具扎一些眼 之后放入高压锅盖上盖子醒半小时开火烙 记住不要加保险阀。
6、火一定一定要小 烙的过程中时常把锅转一转，一面烙黄换一面再烙黄即可。
